RECETA DE COMO PREPARAR PAN ALEMÁN

PREPARACIÓN

1- En un bol colocar la harina previamente tamizada, ahuecar en el centro y añadir la levadura desmenuzada, la malta, la sal y el azúcar.

2- Incorporar la manteca blanda, la sémola (opcional) y la masa madre.

3- Batir con una cuchara de madera para mezclar los ingredientes sólidos.

4- Verter la leche y el agua y comenzar a trabajar la masa dentro del recipiente, primero con la cuchara y luego con las manos.

5- Luego extender la masa sobre una superficie enharinada y amasar con la mano hasta obtener un bollo compacto.

6- Colocar dentro de un bol enharinado, cubrirlo con papel film y dejar reposar en un lugar templado por aproximadamente 30 minutos.

7- Cortar el bollo de masa en 12 o 15 trocitos, darles forma circular con las manos y aplastarlos suavemente sobre la mesa solo para aplanar un poco la base y la cubierta de cada pancito.

8- Enmantecar abundantemente una placa para horno y colocar los pancitos con un espacio entre ellos que sea igual a un pan.

9- Colocar la placa en un lugar calido y cubrirla con un paño hasta que el tamaño de los trozos de masa haya aumentado el doble.

10- Hacer sobre los panes dos o tres cortes pequeños en la parte superior con un cuchillo y llevar a horno moderado.

11- Hornear 40 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar.

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