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RECETA ALFAJOR DE MAICENA

Alfajor de maicena - Platos ArgentinosAlfajor de Maicena: Son de los alfajores preferidos de los argentinos, el toque del coco rallado le da un sabor difícil de igualar. Están hechos con tapas a base de almidón de maíz, dulce de leche como relleno y coco rallado alrededor de la unión del alfajor.  A continuación te enseñamos como hacer alfajor de maicena.

DATOS

Cantidad de porciones*: 12 alfajores.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 160 kcal por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

200 grs de manteca.

 

150 grs. de azúcar .

 

3 yemas de huevo.

 

2 cucharaditas de esencia de vainilla.

 

200 grs. de harina 000.

 

300 grs. de maicena (almidón de maíz).

 

2 cucharaditas de polvo de hornear.

 

1/2 cucharadita de bicarbonato.

 

Cantidad necesaria de dulce de leche.

 

Cantidad necesaria de coco rallado.

PREPARACIÓN

1- Cernir y mezclar la harina con la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato.

 

2- Derretir la manteca hasta que tome una consistencia intermedia entre líquido y sólido, (se logra  calentando y batiendo un poco la manteca durante unos minutos). Debe quedar similar a una pomada.

 

3- En otro Bol mezclar el azúcar con la manteca, luego agregar las yemas y la esencia de vainilla.

 

4- Luego, de a poco ir agregando los ingredientes secos (harina con la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato). Si falta un poco de humedad a la masa, ir incorporando de a poco las claras que quedaron. Debe quedar una masa suave.

 

5-Estirar la masa con palo de amasar, debe quedar de unos 0,7cm de espesor aproximadamente, cortar del tamaño que se prefiera y llevar al horno (precalentado a 180º C).

No se tienen que dorar, porque de lo contrario quedarán muy secos. Luego sacar con la ayuda de una espátula. No dejar que se enfríen en la placa.

 

6- Una vez fríos, rellenar y pintar los bordes con dulce de leche. Por ultimo en un recipiente colocar el coco rallado y luego pasar el borde de dulce de leche por el coco rallado.

 

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