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RECETA GUISO DE LENTEJAS

▷ GUISO DE LENTEJAS - Como preparar - Receta - Platos Argentinos

Guiso de lentejas: Si bien su origen lo tiene en España, éste plato ha quedado como insignia de la cocina de Buenos Aires. Y como todo lo que se consume en Buenos Aires, se extiende a lo largo del país. Generalmente se come en invierno ya que contiene alto valor nutricional y calórico. A continuación te mostramos como preparar un sabroso guiso de lentejas.

DATOS

Cantidad de porciones*: 6.

 

Tiempo de preparación*: 2 horas.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 400 kcal. por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

500 grs de lentejas.

 

Cantidad necesaria de aceite.

 

2 cebollas picada.

 

4 dientes de ajo triturado.

 

1 morrón rojo picado.

 

2 chorizos colorados.

 

2 zanahorias.

 

250 grs de panceta ahumada  en tiritas.

 

2 hojas de laurel.

 

2 tomates perita picados con su jugo.

 

2 cubitos de caldo de verdura.

 

Cantidad necesaria de orégano y ají molido.

 

Cantidad necesaria de sal y pimienta (si hiciera falta).

PREPARACIÓN

1- Poner las lentejas en una cacerola, cubrirlas con agua y dejar en remojo el día previo.

 

2- Al día siguiente colar, volver a ponerlas en la cacerola, cubrir otra vez con agua y hervir alrededor de media hora, hasta que estén tiernas pero no deshechas.

 

 

Colar y reservar.

1- Mientras las lentejas hierven, en otra cacerola calentar el aceite y rehogar en él las cebollas, el ajo, los morrones.

 

2- Pinchar los chorizos y poner a hervir aparte 5 minutos, a fin de desgrasarlos. Escurrir y cortar en rodajas finas. Reservar.

 

3- Colocar las tiritas de panceta en una sartén limpia y saltear sobre fuego mediano, hasta que suelten la grasa y se pongan crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y desechar la grasa que suelta. Reservar.

 

4- Agregar en la cacerola donde se rehogó las verduras picadas: los chorizos cortados en rodajas, la panceta salteada, las zanahorias cortadas en rodajas, el laurel, los tomates picaditos y con todo su jugo y las lentejas cocidas y bien escurridas.

 

5- Disolver los calditos en medio litro de agua caliente. Agregar en la cacerola hasta cubrir el nivel de las lentejas (si es necesario, echar más agua).

 

6- Sazonar con orégano, pimentón y ají molido.

 

7- Dejar hervir despacio y destapado unos 40 minutos, hasta que se forme un guiso algo espeso.

 

8- Servir caliente.

 

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