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RECETA 

BOMBA DE PAPA RELLENA DE CARNERECETA  BOMBA DE PAPA RELLENA DE CARNE

Receta de bomba de papa: Es un preparado exquisito, a base de papas su relleno puede ser de carne o de queso generalmente. En la siguiente receta compartimos la receta de como hacer bomba de papa rellena con carne.

 

¿Por que se desarman las bombas de papas rellenas?

Puede ser porque la papa todavía está caliente al momento de armar las bombas.

Para evitar que las bombas de papas rellenas se desarmen mientras se cocinan, se debe preparar el puré un par de horas antes porque al momento de armas las bolas, éste deberá estar totalmente frío.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 4.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

 

Valor energético*: 300 calorías en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Puré

1 kg de papa.

 

3 huevo.

 

240 grs. de harina 0000.

 

1 cucharada al ras de manteca.

 

Cantidad necesaria de queso rallado.

 

 

Relleno

500 grs de carne molida.

 

Cantidad necesaria de aceite de oliva o girasol.

 

¼ de morrón verde.

 

1 cebolla.

 

1 cubo de caldo de verdura.

 

Pimienta blanca a gusto.

 

Provenzal a gusto.

 

Sal a gusto.

 

Pimienta a gusto.

 

Ají molido a gusto.

 

3 huevos duro.

 

 

Rebozado

2 huevos.

 

250 grs de pan rallado.

 

250 grs de harina común.

 

200 grs de queso rallado.

 

Sal a gusto.

 

 

Fritura

Cantidad necesaria de aceite de girasol.

 

PREPARACIÓN

Puré

Preparar con tiempo, 1 kg de puré de papas, pelando las papas, luego hervir en agua con sal. Una vez las papas cocidas y tiernas pisar completamente y agregar los huevos, manteca, harina 0000, revolver y agregar queso rallado y sal si se necesita.

 

 

Relleno

1- Sofreir en aceite de oliva o girasol la cebolla y el pimiento picados muy pequeños.

 

2- Agregar la carne picada condimentando con sal, caldo de verdura y pimienta a gusto. Mezclar y dejar cocinar, a fuego moderado, hasta que la carne se encuentre bien cocinada. Continuar mezclando de vez en cuando.

 

3- Hervir los huevos, luego de retirar el relleno del fuego, colocarlo en un recipiente, añadir los huevos duros picados, revolver y dejar enfriar completamente.

 

 

Armado

1- Para armar las bombas de papas: Tomar un pedacito de puré frío, aplastarlo bien sobre la palma de la mano dándole la forma de un disco (ir tomando por pedacito y armando las bombas una a una).

 

2- Con una cuchara, colocar en el centro del disco del puré un poco del relleno.

 

3- Cerrar el disco de tal manera que el relleno quede en el interior.

 

4- Dar forma redonda a la bomba, cuidando que el relleno no salga, éste debe quedar completamente cubierto por el puré.

 

 

Rebozado

1- Preparar la harina en un recipiente, mezclando el queso rallado junto a los huevos, todo completamente mezclado. Luego pasar la bomba por el preparado y por ultimo por el pan rallado.

 

 

 

Fritura

1- Freír en abundante aceite de girasol bien caliente hasta que queden doradas, cuidando de no dejarlas mucho tiempo más para que no se abran.

 

2- Retirar las bombas del aceite con una espumadera y colocarlas en un recipiente con papel absorbente.

 

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