COLITA DE CUADRIL RELLENA DE JAMÓN Y QUESO – CARNE MECHADA

PREPARACIÓN

1- Desgrasar la carne quitándole con cuidado la membrana de grasa y una vez limpia, también con cuidado y con un cuchillo bien afilado se debe empezar haciendo un hueco en la carne. Para ello se debe tomar del lado más grueso e introducir un cuchillo largo y empezar con el hueco. Debe quedar una especie de bolsillo (es importante ayudarse con la otra mano para ir guiando al cuchillo y no haya fallas en el corte).

2- Se prepara el relleno, con 100g de queso mozzarella cortado en cubos, 100g de jamón cocido cortado en cubos, 1 huevo duro, 100g de aceitunas y un poco de queso rallado, pero pueden rellenar con lo que ustedes quieran, como por ejemplo verduras, queso azul, champiñones, panceta ahumada, con lo que deseen.

3- Mezclar bien todos los ingredientes y empezar a rellenar la carne con la mano ya que es mucho más fácil practico y rápido.

4- Colocar todo el relleno que podamos y después la cerramos con unos palillos.

5- Condimentamos la colita de cuadril de ambos lados, con un poco de sal fina a gusto, ají triturado y pimentón dulce.

6- Sellar la carne antes de llevarla al horno, para ello en una sartén colocar un poco de aceite de girasol o de oliva y marcarla por unos 3 minutos de cada lado.

7- En una bandeja para horno, poner la carne y envolverla con papel de aluminio.

8- Llevar al horno a 150 ° por 45 minutos más o menos y luego de ese tiempo este manjar está listo para disfrutarlo bien caliente.

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