By Murry Hone 
boga es un pescado de rio. Su carne es blanca, consistente y de pocas y grandes espinas, lo cual no dificulta a la hora de comer. Se puede cocinar al horno o a la parrilla. En este caso explicamos una manera de prepararla de varias existentes. A continuación te enseñamos como hacer boga a la parrilla.
DATOS
Cantidad de porciones*: 3 o 4 personas.
Tiempo de preparación*: 75 minutos.
Nivel de complejidad*: Medio.
Valor energético*: 150 calorías en 100 grs.
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
1 boga de 3 kg aproximadamente.
2 dientes de ajo picados.
2 cucharadas sopera de albahaca picada.
1 tomate cortado en rodajas.
1 cebolla grande cortada en rodajas.
1 morrón grande cortado en tiras.
1 cucharada sopera de limón.
Sal, pimienta y pimentón a gusto.
PREPARACIÓN
1- Antes que nada limpiar bien la boga (indispensable si fue comprada en una pescadería).
2- Luego salar y condimentar a gusto, agregar el limón y dejar reposar.
3- Mientras tanto encender el carbón. Una vez que se formen brasas calentar bien los hierros de la parrilla y ponerle un poco de aceite o manteca (esto es para que no se pegue el pescado).
4- Luego colocar el pescado con la carne hacia abajo, con bastante brasa, unos 15 minutos aproximadamente.
5- A continuación darlo vuelta y si quiere, volver a condimentar, colocar el ajo, la cebolla, tomate, morrón y por último si se desea la albahaca.
6- Cocinar otros 40 minutos aproximadamente, a fuego medio tirando a fuerte, una vez que las verduras estén bien cocidas, controlar para retirar. (También se puede preparar sin verduras y condimentar solamente con mucho jugo de limón y sal).
7- Servir entero y que cada cual se corte a gusto.