PREPARACIÓN

1- Entibiar el agua y disolver la levadura dentro de la misma. Colocar en un lugar templado hasta que se forme espuma en superficie.

2- Colocar la manteca al calor para que se ablande y se pueda manejar con las manos.

3- Volcar sobre la mesa la harina tamizada previamente y disponerla en forma de anillo.

4- En el centro colocar la masa madre, la manteca, la sal, 250 grs. de azúcar, y los huevos.

5- Por ultimo verter el agua con la levadura de a poco mientras se va volcando la harina desde las paredes hacia el centro de la mezcla.

6- Trabajar la masa con las manos. Si se alcanza una masa suave y manejable, sin necesidad de utilizar toda el agua con la levadura, suspender su incorporación. Pero si se ha colocado toda esa agua y todavía falta liquido para unir los ingredientes, se puede añadir la leche necesaria.

7- Una vez que se alcanzó un bollo uniforme, colocarlo dentro de un recipiente enharinado, taparlo con un paño seco y dejarlo al calor durante 45 minutos.

8- Colocar el bollo de masa ya levado sobre una superficie plena enharinada y trabajarlo con un palo de amasar varias veces para eliminar el aire que se acumuló en la masa.

9- Estirarlo hasta que la lámina de masa tenga 1 cm.

10- Cortar círculos de masa con un cortapastas, con un molde o con un vaso. Las donas si o si deben ser redondas.

11- Con un molde o cortapastas más pequeño ( o copita de anís) retirar un trocito de masa del centro para darles forma de anillos a las donas.

12- Colocar las donas sobre una placa enmantecada y enharinada en un lugar cálido (por ejemplo sobre un horno encendido) y dejarlas reposar 30 minutos.

13- Calentar abundante aceite en una sartén.

14- Freír las donas sumergidas por completo en el aceite hasta que se doren.

15- Pasarlas por azúcar apenas se las retira de la sartén.

16- Colocarlas sobre papel absorbente.

17- Las donas pueden servirse así, solamente azucaradas, o se las puede espolvorear con azúcar impalpable.

También, pueden bañarse en chocolate cobertura blanco o negro y se las puede espolvorear con nueces, chocolate rallado, etc.

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