PREPARACIÓN

Masa

1- Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa. Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.

2- Dejar descansar 20 minutos.

3- Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro. Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.

4- Estirar nuevamente la masa para pastelitos. Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.

5- Dejar reposar en la heladera por 30 minutos. Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm.

Relleno

1- Colocar dulce de membrillo, ricota, dulce de batata o dulce de leche en el centro de cada cuadrado.

2- Pintar con agua alrededor del dulce. Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.

3- Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.

4- Freir con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren y bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa.

Almíbar:

1- Poner en una cacerola el azúcar. Cubrir el azúcar con agua.

2-  Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color. Pasar los pastelitos por el almíbar. Esparcir palitos de azucar negra o de confites si se desea por encima de los pastelitos.

3- Retirar y servir.

(NOTA: Si se desea, se puede ahorrar el preparado de la masa comprando la misma ya elaborada en cualquier supermercado y su preparación es mucho mas sencilla).

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