RECETA TORTA FRITA
Torta frita: También llamado en el noreste Chipa cuerito, es un preparado típico de la gastronomía argentina. Usualmente se preparan de forma redondeada y achatada. También existen variantes que recuerdan por su masa y gusto a los buñuelos. Su origen es germano, pero su llegada a América del sur fue por medio de los españoles y los árabes.
DATOS
Cantidad de porciones*: 8 personas.
Tiempo de preparación*: 45 minutos.
Nivel de complejidad*: Fácil.
Valor energético*: 160 kcal. por 1 unidad (40grs).
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
850 grs. de harina de trigo leudante.
4 cucharadas de manteca o grasa de vaca.
375 cc de agua tibia.
1 cucharada de sal gruesa.
1 kg. de grasa de vaca o 1 litro aceite girasol.
PREPARACIÓN
1- Calentar el agua. Una vez que el agua está tibia, añadir la sal, revolver hasta diluir y reservar.
2- Aparte, colocar en un bol 750 grs. de harina, y en el centro poner 4 cucharadas de grasa de vaca a temperatura ambiente o recalentada ligeramente.
3- Agregar el agua reservada poco a poco e ir revolviendo ( se puede usar un tenedor para revolver de manera mas fácil), hasta que se vaya formando la masa de las tortas fritas. Si es necesario, agregar un poco más de agua.
4- Una vez que la masa de las tortas tome cuerpo, sacar del bol y amasar hasta que no se pegue en las manos. Para conseguir ese punto, agregar pequeñas cantidades de harina hasta conseguirlo, pero siempre en cantidades muy pequeñas.
5- Mientras se amasa, echar la grasa o el aceite para freir en una olla chica, poner a fuego al mínimo. El proceso es el mismo pero el sabor es distinto.
6- En una mesa enharinada, aplastarla masa con un rodillo y voltear varias veces, hasta que tenga un grosor de unos 3 milímetros. Cortar trozos de masa usando un recipiente circular, un cortapastas o un cuchillo.
7- Una vez cortada por completo la masa en forma circular, subir la intensidad del fuego. Cuando la grasa o el aceite al fuego esté en ebullición, y con cuidado de que el aceite no se queme, ya que esto cambiaria para mal el gusto final y también podría a llegar a caer bastante pesado.
8- Añadir las tortas de una en una o de dos en dos y freír, más o menos 5 minutos en la grasa o aceite.
9- Una vez que las tortas fritas argentinas estén doradas, retirar y las colocar en una fuente con papel absorbente, para retirar el exceso de grasa o aceite.
10- Si se prefieren dulces se puede agregar al final un puñadito de azúcar por cada torta frita.
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