MBAIPY DE POLLO Y CHORIZO
El Mbaipy es un plato guaranítico muy tradicional en Corrientes y en Paraguay.
Su preparación también puede llevar carne de vaca o cerdo, pero en esta receta preparamos con pollo y chorizo parrillero.
DATOS
Cantidad: 6 personas.
*Datos aproximados.
Prepararlo es muy fácil, dejamos el video para que vean el procedimiento
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INGREDIENTES
500g de harina de maíz.
1/2 cdta de bicarbonato de sodio.
2 cebollas cortadas en cuadraditos.
1 morrón rojo cortado en cuadradito.
6 chorizos parrilleros.
4 pata muslos.
1 litro de leche.
200g de queso pategrás.
200g de queso cremoso.
1 cdta de pimienta blanca.
2 cdtas de sal fina.
Sal gruesa a gusto.
Cantidad necesaria de aceite de girasol.
Cantidad necesaria de agua caliente.
PREPARACIÓN
1- Salar las presas de pollo con sal gruesa a gusto.
2- Hervir los chorizos x 5 minutos para pre cocinarlos y quitarle las impurezas. Sacar del fuego, cortar en rodajas y reservar.
3- En un recipiente hondo, colocar la harina de maíz y ½ cdta de bicarbonato de sodio que ayuda a quitar la acidez de los ingredientes y a darle más volumen a la harina.
4- Para humedecer la harina añadir la leche de a poco e ir mezclando bien con la finalidad de que no quede ningún grumo.
5- En una olla profunda agregar un poco de aceite, una vez el aceite bien caliente introducirlas cebollas picadas, luego el morrón picado en cuadraditos. Mezclar y cocinar por unos minutos.
6- Colocar las presas de pollo en la preparación y condimentar con 1 cdta de pimienta y 2 cdtas de sal fina. Tapar la olla y cocinar bien el pollo.
7- Una vez cocido el pollo, retirar y reservar.
8- Introducir al caldo los chorizos cortados y cocinar por unos 3 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, colocar la harina hidratada, bajar el fuego y revolver constantemente con cuchara de madera hasta que la mezcla se empiece a endurecer.
9- Cuando esto suceda, se debe ir agregando agua caliente en pequeños chorros para que ayude a la harina a cocinarse por completo. Hasta notar que el agua no penetra la harina y se observe una mezcla más bien cristalina que turbia, eso quiere decir que la harina ya se cocinó.
10- Cuando la preparación empieza a burbujear agregar las presas de pollo que se habían reservado y revolver por un minuto.
11- Por último, agregar los quesos y mezclar de nuevo. Y ahora si ya es momento de servir bien caliente y de disfrutar este delicioso plato.
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