MBAIPY DE POLLO Y CHORIZO

PREPARACIÓN

1- Salar las presas de pollo con sal gruesa a gusto.

2- Hervir los chorizos x 5 minutos para pre cocinarlos y quitarle las impurezas. Sacar del fuego, cortar en rodajas y reservar.

3- En un recipiente hondo, colocar la harina de maíz y ½ cdta de bicarbonato de sodio que ayuda a quitar la acidez de los ingredientes y a darle más volumen a la harina.

4- Para humedecer la harina añadir la leche de a poco e ir mezclando bien con la finalidad de que no quede ningún grumo.

5- En una olla profunda agregar un poco de aceite, una vez el aceite bien caliente introducirlas cebollas picadas, luego el morrón picado en cuadraditos. Mezclar y cocinar por unos minutos.

6- Colocar las presas de pollo en la preparación y condimentar con 1 cdta de pimienta y 2 cdtas de sal fina. Tapar la olla y cocinar bien el pollo.

7- Una vez cocido el pollo, retirar y reservar.

8- Introducir al caldo los chorizos cortados y cocinar por unos 3 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, colocar la harina hidratada, bajar el fuego y revolver constantemente con cuchara de madera hasta que la mezcla se empiece a endurecer.

9- Cuando esto suceda, se debe ir agregando agua caliente en pequeños chorros para que ayude a la harina a cocinarse por completo. Hasta notar que el agua no penetra la harina y se observe una mezcla más bien cristalina que turbia, eso quiere decir que la harina ya se cocinó.

10- Cuando la preparación empieza a burbujear agregar las presas de pollo que se habían reservado y revolver por un minuto.

11- Por último, agregar los quesos y mezclar de nuevo. Y ahora si ya es momento de servir bien caliente y de disfrutar este delicioso plato.

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