RECETA PACÚ A LA PARRILLA
Pacú a la parrilla: Es uno de los pescados de rio mas buscado en Argentina. Suele alcanzar los 40 centímetros de largo y 20 kg. de peso. Con un sabor suave, tirando a dulce (se alimenta generalmente de frutas como naranja o ñangapirí) y con mucha carne el Pacú también es denominado el chancho de rio.
DATOS
Cantidad de porciones*: 4 personas.
Tiempo de preparación*: 80 minutos.
Nivel de complejidad*: Medio.
Valor energético*: 110 kcal. en 100 grs.
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
1 Pacú de 3 a 5 Kg.
2 cucharadas de aceite de oliva.
50 grs de manteca.
Tomillo, orégano, mostaza, miel, limón, sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN
1- Abrir el pacú a la mitad y limpiar bien con abundante agua.
2- Pincelar la carne con aceite y salpimentar a gusto.
3- Colocar con la carne hacia abajo sobre la parrilla fría. Agregar un poco de brasas y dejar cocinar.
4- En un recipiente mezclar la manteca con la mostaza, miel, tomillo, orégano, sal y pimienta.
5- Colocar sobre las brasas para calentar el preparado. A los 30 minutos de cocción aproximadamente o hasta que sienta el calor del lado del cuero, dar vuelta el pescado y pincelar con el preparado.
6- Agregar un poco de brasas si hace falta e ir pincelando cada 5 o 10 minutos y cocinar hasta que esté a punto.
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