Receta Lemon Pie o Torta de limón
Receta de Lemon Pie o Tarta de Limón: Traducido Torta o pastel de Limon, está formado por una base de masa dulce (como puede ser galletitas de limón) que encima lleva una capa de crema de limón y a veces otra de merengue.
En Argentina últimamente tomó mucha importancia, ya que la gente cada vez opta más por ésta sabrosa torta. Generalmente la consumen en el postre o en la merienda.
Te mostramos como hacer un lemon pie.
DATOS
Cantidad de porciones*: 8.
Tiempo de preparación*: 70 minutos.
Nivel de complejidad*: Dificil.
Valor energético*: 365 calorías por porción.
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
Masa
250 grs de harina 0000.
120 grs de manteca.
90 grs de azúcar impalpable.
1 Huevo.
1 Yema.
1/2 Ralladura de limón (bien chiquito y sin lo blanco).
Relleno
395 grs de leche condensada.
Jugo de 2 limones exprimidos.
5 yemas de huevo.
Merengue
5 claras de huevo.
9 cucharadas de azúcar.
PREPARACIÓN
Masa
1- Tamizar bien los Ingredientes de la masa en el orden que están anotados.
2- Hay que tener la manteca a temperatura ambiente. Rallar la mitad del limón bien chiquito. (Guardar la clara para el merengue). Y luego llevar a la heladera por 30 minutos.
3- Debe quedar una masa bastante grasosa, luego estirar en una tartera.
4- Colocar al horno a 200 grados de 10 a 15 minutos aproximadamente.
Relleno
1- Mezclar los ingredientes completamente y luego esparcir por la masa ubicada en la tartera.
2- Llevar al horno masa y relleno por 10 minutos mas aproximadamente a 200 grados.
Merengue
1- Mezclar las claras de huevo con la azúcar y colocar a baño maría bajo fuego lento.
2- Revolver hasta que el azúcar se disuelva y llegue a unos 60 grados aproximadamente. No se debe dejar que las claras se cocinen.
3- Retirar cuando al tocarlo con los dedos este caliente pero no queme.
4- Batir a velocidad media hasta que se forme el merengue y agregar una cucharada de jugo de limón si se desea para que quede bien blanco.
5- Colocar con una manga sobre la tarta y colocar en el horno para que se dore el merengue un par de minutos.
6- Dejar enfriar en heladera y luego a disfrutar.
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