RECETA DE 

GUISO DE MONDONGO

RECETA DE  GUISO DE MONDONGO

 

Receta del auténtico GUISO DE MONDONGO: Una de las opciones más consumidas en los lugares de mucho frío como en la Patagonia. Es un corte muy económico y los nutricionistas dicen que bien tratado y desgrasado es una buena fuente de proteínas.

A continuación te mostramos como hacer un rico guiso de mondongo.

DATOS

 

Cantidad de porciones*: 6.

 

Tiempo de preparación*: 80 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 400 calorías en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

 

1 kg de mondongo.

 

1 cebolla grande.

 

1 morrón colorado.

 

3 tomates perita.

 

2 chorizos colorados.

 

2 trozos de 100 grs cada uno de panceta.

 

Cantidad necesaria de caldo de verdura.

 

1 lata de garbanzos.

 

1 lata de porotos.

 

4 cucharadas de aceite de oliva.

 

Sal, ají molido y pimentón a gusto.

PREPARACIÓN

 1- Lavar y limpiar bien el mondongo. Hervir el mondongo hasta que quede tierno en abundante agua con sal, una hora más o menos.

 

2- Dejar enfriar el mondongo y cortar en tiritas. Pelar y picar la cebolla. Limpiar y picar el morrón. Cortar en cubos los tomates perita. Pelar y cortar los chorizos en rodajas. Cortar la panceta en tiritas.

 

3- En una olla calentar el aceite de oliva. Rehogar la panceta, agregar el morrón y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente incorporar los chorizos colorados y luego el mondongo. Saltear un momento revolviendo permanentemente.

 

4- Agregar el tomate, condimentar con sal y ají molido. Incorporar los garbanzos y los porotos. Agregar caldo de verdura hasta cubrir el guiso.

 

5- Dejar cocinar a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos y el guiso algo espeso.

 

6- Durante la cocción ir agregando caldo en la medida que sea necesario y revolver de vez en cuando.

 

7- Retirar del fuego y servir caliente.

 

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