BONDIOLA AL HORNO CON PAPEL DE ALUMINIO

PREPARACIÓN

1- En una bondiola de aproximadamente 2 kgs, desgrasar un poco de ser necesario y colocar sal gruesa a gusto por todos lados y luego añadir ají triturado ayudándose con la mano a que penetre bien los condimentos. (Cuanto antes se haga esta preparación y mayor tiempo se deje reposando es mejor, pero si no cuentan con tanto tiempo, se lo prepara antes de hornear e igual sale exquisito).

2- Sellar la bondiola en una plancha, colocar un poco de aceite ya sea de oliva o girasol y 3 dientes de ajo aplastados. Una vez caliente el aceite, sellar la carne por todos sus lados. Con esta técnica lo que se logra es mas jugosidad en la carne. Una vez sellada reservar.

SALSA

1- En una sartén, colocar un poco de aceite, el que prefieran de oliva o girasol.

2- Cuando el aceite esté caliente, bajar el fuego y agregar una cebolla grande cortada en cuadraditos, un poco de sal fina a gusto y una pizca de pimienta blanca. Hay que lograr que la cebolla se cocine bien, a tener paciencia y revolver constantemente.

3- Cuando noten que la cebolla está cocida y toma un color mas marrón se debe agregar 200 cc de crema de leche y mezclar todo.

4- Cuando empieza a romper el hervor agregar 2 cucharaditas de azúcar.

5- Cocinar por 1 o 2 minutos mas revolviendo constantemente y la salsa ya esta lista.

HORNEAR

1- Ya está lista la salsa y la bondiola sellada, se debe esparcir la salsa por la carne y cuando esté bien embadurnada colocar sobre sobre el papel de aluminio, añadir la salsa que quedó en la fuente y en la sartén, por encima coloca los 3 dientes de ajo que se usó en el sallado y cerrar por completo con el papel de aluminio.

2- Llevar al horno a 160 170 grados por 2 horas y media y transcurrido ese tiempo esta sabrosísima carne está lista.

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