RECETA
CEVICHE ECUATORIANO
Ceviche ecuatoriano: También llamado cebiche, seviche o sebiche. Es un plato tradicional de Ecuador. La gran diferencia que tiene con respecto al Ceviche peruano, es el modo de servir, siendo su preparación bastante similar. En Ecuador lo sirven de un modo más sopero con más salsa. Aun dentro del mismo Ecuador se encuentran diferencias en la forma de preparar y servir el ceviche. En la siguiente receta se muestra una preparación con camarones.
DATOS
Cantidad de porciones*: 4.
Tiempo de preparación*: 70 minutos.
Nivel de complejidad*: Medio.
Valor energético*: 198 kcal. por porcion.
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
2 cebolla morada.
300 cc de jugo de limón.
400 cc de jugo de naranja.
200 grs de camarón.
200 cc de salsa de tomate.
1 tomate.
2 racimos de perejil.
Sal, pimienta y ají a gusto.
PREPARACIÓN
1- Preparar la cebolla curtida, dejar pasar por 20 minutos la cebolla con la sal.
2- Enjuagar muy bien con bastante agua fría, escurrir y mezclar con una cucharada de jugo de limón y el azúcar.
3- Dejar reposar hasta que las cebollas queden rosadas.
4- Lavar completamente los camarones, cocinarlos en agua hirviendo, solamente hasta que ésta vuelva a hervir o hasta que el color de los camarones se pongan anaranjado.
5- Mezclarlos con la cebolla encurtida, el jugo de naranja, el de limón, la salsa de tomate, la sal, pimienta, ají, el tomate en cuadritos y el perejil picado.
6- Servir.
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