RECETA CHOCHOCA ARGENTINA
Receta Chochoca argentina: Plato tradicionalmente chileno pero con justa cercanía con ésta región ha adoptado también la receta. Es una masa de papa rallada, asada a las brasas sobre un uslero gigante y rellena con chicharrón de cerdo. A continuación te enseñamos como hacer la Chochoca.
DATOS
Cantidad de porciones*: 12 personas.
Tiempo de preparación*: 70 minutos.
Nivel de complejidad*: Medio.
Valor energético*: 200 calorías en 100 grs.
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
6 kg de papas crudas.
5 kg de papas cocidas, hechas puré.
3 cucharadas de manteca.
Sal a gusto.
Manteca de cerdo para dorar.
Chicharrones de cerdo.
PREPARACIÓN
1- Rallar las papas crudas y luego estrujar con un paño para sacar el exceso de agua.
2- Añadir el puré de papas, la sal y la manteca, amasar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
3- Con la masa envolver el palo chochoquero o de tacuara y colgar sobre dos fierros encima de las brasas de carbón.
4- El fuego se debe mantener bajo y el palo debe ir girando para que la masa se cocine de a poco.
5- Cuando está semi dorada (30-40 minutos), cubrir la chochoca con manteca de cerdo y dejar al fuego unos 10 minutos más.
6- Retirar y abrir con un cuchillo a lo largo para desprender del uslero; extender la masa sobre una superficie limpia y rellenar con chicharrón de cerdo.
7- Luego enrollar y cortar en porciones individuales. Comerla, bien caliente.
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