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RECETA CHOCHOCA

▷ CHOCHOCA - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Chochoca: Plato tradicionalmente chileno pero con justa cercanía con ésta región ha adoptado también la receta.  Es una  masa de papa rallada, asada a las brasas sobre un uslero gigante y rellena con chicharrón de cerdo. A continuación te enseñamos como hacer la Chochoca.

DATOS

Cantidad de porciones*: 12 personas.

 

Tiempo de preparación*: 70 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 200 kcal en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

6 kg de papas crudas.

 

5 kg de papas cocidas, hechas puré.

 

3 cucharadas de manteca.

 

Sal a gusto.

 

Manteca de cerdo para dorar.

 

Chicharrones de cerdo.

PREPARACIÓN

1- Rallar las papas crudas y luego estrujar con un paño para sacar el exceso de agua.

 

2- Añadir el puré de papas, la sal y la manteca, amasar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

 

3- Con la masa envolver el palo chochoquero o de tacuara y colgar sobre dos fierros encima de las brasas de carbón.

 

4- El fuego se debe mantener bajo y el palo debe ir girando para que la masa se cocine de a poco.

 

5- Cuando está semi dorada (30-40 minutos), cubrir la chochoca con manteca de cerdo y dejar al fuego unos 10 minutos más.

 

6- Retirar y abrir con un cuchillo a lo largo para desprender del uslero; extender la masa sobre una superficie limpia y rellenar con chicharrón de cerdo.

 

7- Luego enrollar y cortar en porciones individuales. Comerla, bien caliente.

 

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