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RECETA EMPANADA SANJUANINA

▷ EMPANADA SANJUANINA - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Empanada sanjuanina: Se hornean o se fríen y son muy jugosas porque tienen en el relleno gran cantidad de cebolla y grasa de pella, además de carne de lomo o cuadril picada, (también se utilizan otras carnes como chivito, ciervo, vizcacha y hay otras variedades que no son tan típicas pero que completan la variedad de empanadas como el pollo, el atún, algunos rellenos con verduras, quesos y fiambres) tomates pelados y picados, morrón, orégano, ají molido, comino, pimentón dulce y vino blanco en la masa. El agregado de aceitunas es opcional. A continuación te enseñamos como hacer empanada sanjuanina.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 260 kcal por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

750 grs de harina.

 

300 grs de grasa.

 

1 cucharadita de sal.

 

1 cucharadita de azúcar. 

 

100 cc de vino blanco.

 

 

Relleno

1 cucharón de grasa.

 

750 grs de carnaza de lomo bien picada.

 

750 grs de cebolla cortada en Juliana.

 

1 cucharada de sal.

 

12 aceitunas descarozadas.

 

4 huevos duros.

 

3 cebollas de verdeo.

 

1 cucharada de pimienta.

PREPARACIÓN

Masa

1- Poner en la mesa la harina, hacer un hoyo en el medio poner la salmuera fría, el azúcar y el vino.

 

2- Tomar la masa cuando está unida y amasar muchas veces para luego formar bollos, más bien gruesos, que se estiran con el palote formando redondeles. 3/4 kg de harina.

 

 

Relleno y cocción:

1- Poner en la sartén un poco de grasa y una vez que está caliente echar las 2 cebollas cortadas en rebanadas.

 

2- Cuando las cebollas están un poco cocidas, agregar la carne y darle unas vueltas sin dejar que se cocine totalmente.

 

3- Retirar del fuego y poner sal, pimienta a gusto, aceitunas y huevos duros picados.

 

4- Poner el relleno en el centro y cerrarlas pegándolas con salmuera, hacer el repulgue y cocinar a horno fuerte.

 

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