RECETA TABLETA MENDOCINA

▷ TABLETA MENDOCINA - Como preparar | Receta - Platos Argentinos

Receta de la Tableta mendocina: Es un dulce muy similar al alfajor, característico en Mendoza y la región de Cuyo, su relleno principalmente es de dulce de cayote aunque también muchos los preparan con dulce de zapallo.

DATOS

Cantidad de porciones*: 8.

 

Tiempo de preparación*: 40 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 140 calorías por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa
300 grs de harina 0000.

 

½ cucharadita de sal fina.

 

 ½ cucharadita de polvo para hornear. 

 

8 yemas. 

 

2 huevos. 

 

2 cucharadas de margarina. 

 

2 cucharaditas de anís en grano. 

 

 

Relleno

300 grs de dulce de cayote o dulce de zapallo. 

 

 

Glasé 

Cantidad necesaria de azúcar impalpable. 

 

3 claras.

PREPARACIÓN

Masa

1- Mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear. Tamizar la mezclar 2 veces y formar una corona.  En el centro de la misma, volcar yemas y huevos de modo gradual y mezclar. 

 

2- Fundir la margarina y agregarla.  Adicionar el anís. Luego, integrar la harina en forma gradual y trabajar hasta obtener una masa de textura lisa. Cubrir la masa con papel film y dejarla descansar por 40 minutos. 

 

3- Estirar la masa a 2 mm de espesor. Cortar rectángulos con un cortante de bordes ondulados de 7 cm x 5 cm. 

 

4- Ubicar los rectángulos sobre una placa limpia y pincharlos.  Cocinar por 12 minutos en el horno a 200ºC. Retirar y dejar enfriar. 

 

 

Relleno y Cobertura

1- Aplicar el dulce de cayote o de zapallo sobre la mitad de los rectángulos. 

 

2- Cubrir el relleno con los rectángulos restantes.

 

3- Disponer las piezas sobre una rejilla ubicada arriba de una placa. 

 

4- Para el glasé batir apenas, las claras y añadir gradualmente el azúcar impalpable y mezclar hasta obtener una pasta semilíquida. 

 

5- Bañar las tabletas. 

 

6- Dejar orear. 

 

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