RECETA EMPANADA PUNTANA

▷ EMPANADA PUNTANA - Como preparar - Receta - Platos Argentinos

Empanada puntana: Por lo general son más grandes que las demás y se condimentan con ají picante. Tienen mucho gusto a carne porque llevan un pequeño agregado de grasa de cerdo que acentúa su sabor y muy poca verdura. Algunos le ponen también pasas de uva y aceitunas. A continuación te enseñamos como hacer empanada puntana.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 256 calorías por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

1 kg. de harina común.

 

Cantidad necesaria de salmuera.

 

2 huevos.

 

 

Relleno

1 kg de carne molida (preferentemente carne de matambre).

 

¼ de cebolla.

 

¼ de aji.

 

Sal, pimienta, oregano, aji picante a gusto.

 

4 huevos duros picados.

 

100 grs. de aceituna picada.

 

100 grs. de pasas de uva.

 

Cantidad necesaria de grasa de cerdo.

PREPARACIÓN

Masa

1- Mezclar la harina con la salmuera (algunos especialistas aconsejan usar la salmuera hirviente) y cuando ésta pierde calor, agregar el huevo.

 

2- Sobar bien hasta que quede una masa tierna, blandita. Hacer rollos y estirar discos que den empanadas de unos 10cm en su parte más larga.

 

 

Relleno y cocción

1- Por otra parte, preparar el picadillo. La empanada puntana hace prevalecer el gusto de la carne por sobre cualquier otro. La carne que se utiliza, matambre, es picada a máquina.

 

2- Picar bien la cebolla y el ají y poner a cocinar junto con la carne picada. Dejar cocinar en abundante grasa de cerdo y si el picadillo resultara algo líquido agregar un poco de harina para espesar el relleno.

 

3- Dejar hervir hasta su cocción y condimentar a gusto.

 

4- Dejar enfriar el relleno y luego proceder a rellenar los discos de empanada que ya se habrán estirado uno a uno.

 

5- Colocar el picadillo en cada tapa y se les agrega el huevo duro, una o dos pasas de uva y las aceitunas. 

 

6- Hecho el repulgue, se fríe o se hornea, según el gusto de cada uno.

 

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