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RECETA EMPANADA MENDOCINA

▷ EMPANADA MENDOCINA - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Empanada mendocina: Son más pequeñas que las tradicionales y en ellas no faltan ni las aceitunas, ni el ajo, además de la carne molida, mucha cebolla, mucho comino y poco morrón. Se cocinan en olla negra, horno común o de barro y se pintan con huevo batido para darle brillo a la masa. A  continuación te enseñamos como hacer empanada mendocina.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 260 kcal por cada unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

¾ de harina común.

 

½ kg de grasa de pella.

 

500 cc de salmuera caliente.

 

2 cucharadas de azúcar.

 

1 cucharadita de polvo de hornear.

 

 

Relleno

½ kg de grasa de pella.

 

1 kg de cebolla picada fino.

 

¾ de carne molida.

 

Sal, orégano, ají molido pimienta y comino, a gusto.

 

3 cucharadas de pimentón.

 

3 ajos bien machacados.

 

Cantidad necesaria de aceitunas sin carozo y triturada.

 

PREPARACIÓN

Masa

1- Poner en una fuente profunda medio kilo de grasa de pella o grasa envasada y medio litro de salmuera caliente, más dos cucharadas de azúcar, a ésta mezcla se le agregará de a poco harina con 1 cucharada de polvo de hornear, hasta que quede una masa suave.

 

2- Cortar en bollos grandes. Amasar con palote hasta dejar la masa bien finita.

 

3- Luego cortar la masa con un corta pasta del tamaño que desee hacer las empanadas.

 

 

Relleno y cocción

1- Poner en la sartén un poco de grasa y una vez que está caliente echar las cebollas cortadas en rebanadas.

 

2- Cuando las cebollas están un poco cocidas, agregar la carne y darle unas vueltas sin dejar que se cocine totalmente.

 

3- Retirar del fuego y poner sal, pimienta a gusto, aceitunas y huevos duros picados.

 

4- Finalmente, armar las empanadas poniendo una cucharada de relleno, un trozo de huevo duro y una aceituna mendocina, cerrar cuidando que no queden llenas de aire.

 

5- Para cocinar en el horno untar con huevo batido en el que se habrá puesto una cucharada de agua para aligerar.

 

6- Poner las empanadas en latas sin untar y cocinar en horno bien caliente hasta que se doren. 

 

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