RECETA GUISO DE LENTEJAS
Receta facil del GUISO DE LENTEJAS – Platos Argentinos: Si bien su origen lo tiene en España, éste plato ha quedado como insignia de la cocina de Buenos Aires. Y como todo lo que se consume en Buenos Aires, se extiende a lo largo del país. Generalmente se come en invierno ya que contiene alto valor nutricional y calórico. A continuación te mostramos como se hace el tradicional guiso de lentejas.
DATOS
Cantidad de porciones*: 6.
Tiempo de preparación*: 2 horas.
Nivel de complejidad*: Medio.
Valor energético*: 400 kcal. por porción.
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
500 grs de lentejas.
Cantidad necesaria de aceite.
2 cebollas picada.
4 dientes de ajo triturado.
1 morrón rojo picado.
2 chorizos colorados.
2 zanahorias.
250 grs de panceta ahumada en tiritas.
2 hojas de laurel.
2 tomates perita picados con su jugo.
2 cubitos de caldo de verdura.
Cantidad necesaria de orégano y ají molido.
Cantidad necesaria de sal y pimienta (si hiciera falta).
PREPARACIÓN
1- Poner las lentejas en una cacerola, cubrirlas con agua y dejar en remojo el día previo.
2- Al día siguiente colar, volver a ponerlas en la cacerola, cubrir otra vez con agua y hervir alrededor de media hora, hasta que estén tiernas pero no deshechas.
Colar y reservar.
1- Mientras las lentejas hierven, en otra cacerola calentar el aceite y rehogar en él las cebollas, el ajo, los morrones.
2- Pinchar los chorizos y poner a hervir aparte 5 minutos, a fin de desgrasarlos. Escurrir y cortar en rodajas finas. Reservar.
3- Colocar las tiritas de panceta en una sartén limpia y saltear sobre fuego mediano, hasta que suelten la grasa y se pongan crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y desechar la grasa que suelta. Reservar.
4- Agregar en la cacerola donde se rehogó las verduras picadas: los chorizos cortados en rodajas, la panceta salteada, las zanahorias cortadas en rodajas, el laurel, los tomates picaditos y con todo su jugo y las lentejas cocidas y bien escurridas.
5- Disolver los calditos en medio litro de agua caliente. Agregar en la cacerola hasta cubrir el nivel de las lentejas (si es necesario, echar más agua).
6- Sazonar con orégano, pimentón y ají molido.
7- Dejar hervir despacio y destapado unos 40 minutos, hasta que se forme un guiso algo espeso.
8- Servir caliente.
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