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RECETA EMPANADA PORTEÑA

▷ EMPANADA PORTEÑA - Como preparar - Receta - Platos Argentinos

 

Empanada porteña: Siguiendo la modalidad de las empanadas tradicionales con sus mismas características a diferencia del tamaño, las empanadas porteñas son igual de sabrosas pero de tamaño más grande que las medidas estándar. Su cocción puede ser al horno o fritas. A continuación te enseñamos como hacer unas sabrosas empanadas porteñas.

DATOS

Cantidad de porciones*: 24 unidades.

 

Tiempo de preparación*: 45 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 320 kcal por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

800 grs. de harina 000.

 

100 grs. grasa de cerdo.

 

200 cc de salmuera.

 

 

Relleno

3/4 kg. de carne molida.

 

1 morrón rojo.

 

1 morrón verde.

 

2 cebollas grandes.

 

2 cebollas de verdeo.

 

4 huevos.

 

100 grs de manteca.

 

150 grs de aceitunas sin carozo.

 

1 cucharadita de ají molido.

 

2 cucharadas de pimentón.

 

Sal y pimienta a gusto.

 

1 sobre de caldo para saborizar.

 

PREPARACIÓN

Masa

1- En un bol colocar la harina, incorporar la grasa derretida en el centro y la salmuera, y amasar hasta que se forme un bollo suave.

 

2- Dejar descansar 30 minutos y luego estirar a un espesor de 2mm y cortar con aros del tamaño deseado.

 

 

Relleno

1- Picar las cebollas. Picar la mitad de los dos morrones y las otras dos mitades cortar en juliana, este paso es a gusto, ya que hay gente que no le gusta que se note la cebolla y el morrón.

 

2- Poner al fuego una sartén grande con 25g de manteca y sofreír las verduras picadas con un puñado de sal.

 

3- Una vez que la cebolla y el morrón comienzan a transparentarse y a largar sus jugos, agregar la carne, las especias y el caldo procurando que se mezcle todo. Salpimentar y cocinar a fuego lento 10 minutos hasta que la carne este jugosa (esto es importantísimo, ya que si se pasa en la cocción de la carne las empanadas quedarán secas).

 

4- Mientras se cocina la carne poner a hervir los huevos (10 minutos). Sacar la carne del fuego y agregar las aceitunas en trozos y la cebolla de verdeo cortada en aros pequeños.

 

5- Finalmente, agregar los huevos duros cortados en 16 partes, mezclar y comenzar a armar las empanadas.

 

6- Luego llevar al horno previamente precalentado a fuego máximo por 15 minutos y cocinar a fuego medio aproximadamente unos 20 minutos o hasta que la masa este dorada.

 

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