RECETA LOCRO DE GALLINA CORDOBÉS
Receta de Locro de gallina cordobés – Platos Argentinos: Similar al locro tradicional argentino, con diferencia que en vez de llevar carne vacuna se elabora con carne de gallina. Es muy sabroso y de alto valor nutricional. A continuación te mostramos como hacer el locro de gallina cordobés.
DATOS
Cantidad de porciones*: 8.
Tiempo de preparación*: 4 horas.
Nivel de complejidad*: Difícil.
Valor nutricional*: 400 calorías por porción.
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
4 chorizos colorados.
Comino y pimentón a gusto.
Pimienta y sal a gusto.
Cantidad necesaria de agua.
500 grs de zapallo criollo.
200 grs de poroto blanco.
200 grs de maíz blanco.
300 grs de panceta ahumada.
1 ½ kg de gallina.
150 grs. de grasa pella.
200 grs de morrón rojo.
200 grs de cebolla.
PREPARACIÓN
1- El día anterior remojar en agua el poroto y el maíz.
2- Cortar la cebolla y el pimiento en cubos bien pequeños, saltearlos en la grasa de pella fundida hasta que se ablanden.
3- Incorporar la gallina trozada rústicamente, sellar y agregar luego el maíz y el poroto.
4- Cortar el zapallo en cubos e incorporarlo a la preparación agregando agua hasta cubrir.
5- Bajar el fuego y cocinar hasta que el zapallo se disuelva.
6- Condimentar a gusto y agregar el chorizo colorado cortado en rebanadas y la panceta ahumada.
7- Revolver constantemente todos los ingredientes que queden bien mezclados.
8- Servir caliente y disfrutar un rico plato.
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