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RECETA LOCRO DE GALLINA CORDOBÉS

▷ LOCRO DE GALLINA CORDOBÉS - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Locro de gallina cordobés: Similar al locro tradicional argentino, con diferencia que en vez de llevar carne vacuna se elabora con carne de gallina. Es muy sabroso y de alto valor calórico. A continuación te mostramos como hacer el locro de gallina cordobés.

DATOS

Cantidad de porciones*: 8.

 

Tiempo de preparación*: 4 horas.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

 

Valor energético*: 400 kcal por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

4 chorizos colorados.

 

Comino y pimentón a gusto.

 

Pimienta y sal a gusto.

 

Cantidad necesaria de agua.

 

500 grs de zapallo criollo.

 

200 grs de poroto blanco.

 

200 grs de maíz blanco.

 

300 grs de panceta ahumada.

 

1 ½ kg de gallina.

 

150 grs. de grasa pella.

 

200 grs de morrón rojo.

 

200 grs de cebolla.

PREPARACIÓN

1- El día anterior remojar en agua el poroto y el maíz.

 

2- Cortar la cebolla y el pimiento en cubos bien pequeños, saltearlos en la grasa de pella fundida hasta que se ablanden.

 

3- Incorporar la gallina trozada rústicamente, sellar y agregar luego el maíz y el poroto.

 

4- Cortar el zapallo en cubos e incorporarlo a la preparación agregando agua hasta cubrir.

 

5- Bajar el fuego y cocinar hasta que el zapallo se disuelva.

 

6- Condimentar a gusto y agregar el chorizo colorado cortado en rebanadas y la panceta ahumada.

 

7- Revolver constantemente todos los ingredientes que queden bien mezclados.

 

8- Servir caliente y disfrutar un rico plato.

 

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