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RECETA PIZZA FUGAZZA

▷ PIZZA FUGAZZA - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Pizza fugazza: Derivada de la pizza tradicional, aparentemente inventada por el argentino Juan Banchero, cortando al medio una pizza de cebolla y le puso queso, para que no estuviera tan seca.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 256 kcal por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

1kg de harina 000.

 

15grs de sal.

 

1cucharadita de azúcar.

 

600cc de agua.

 

45grs de levadura fresca 15 grs de levadura seca.

 

50cc de aceite de oliva. 

 

 

Relleno

250 grs de mozzarella.

 

1 cebolla grande.

 

Orégano a gusto.

 

1 cucharada de  aceite de oliva.

PREPARACIÓN

Masa

1- Juntar una o dos cucharadas de la harina, el azúcar y la levadura junto con un poco del agua.

 

2- Mezclar bien hasta que se forme una masa homogénea.

 

3-Tapar con un paño y  dejar entre 10 y 30 minutos hasta que doble de tamaño.

 

4- Juntar con el resto de harina, el aceite de oliva, el resto de agua y la sal. Amasar todo hasta que quede una masa lisa y elástica.

 

5- Una vez formada la masa adecuadamente, prehorner  durante un par de minutos a 250ºC para conseguir que la masa nos quede un poco más crujiente.

 

6- En este caso he utilizado la bandeja de horno sobre la cual he extendido la masa.

 

 

Relleno

1- Cortar la cebolla en juliana, la poner en la sartén con un poco de aceite de oliva y un poco de sal a fuego medio bajo.

 

2-Tapar la sartén para conseguir que la cebolla se reblandezca. Después de 3 o 4 minutos, retirar del fuego y reservar.

 

3- Poner con la masa de pizza. Prehornear por 2 o 3 minutos en el horno.

 

4- Sacar la masa del horno, poner la mozzarella fresca por encima y seguidamente la cebolla. Poner abundante cebolla, ya que es la clave de esta pizza.

 

5- Luego meter en el horno durante 5  minutos a 250ºC aproximadamente.

 

6- Cuando el queso se haya fundido y los bordes se han tostado, sacar la pizza y por último echar orégano.

 

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