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RECETA EMPANADA CORDOBESA

▷ EMPANADA CORDOBESA - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Empanada cordobesa: Se distinguen de las demás por ser bastante dulces y porque están hechas de carne molida, a diferencia de otras que suelen llevar carne cortada a cuchillo. También si se prefiere, se puede añadir pimentón dulce a la masa si se desea hornear y hacer que el color de la masa sea más intenso. Su cocción puede ser al horno o fritas. A continuación te enseñamos como hacer empanada cordobesa.

DATOS

Cantidad de porciones*: 1 docena.

 

Tiempo de preparación*: 45 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 350 kcal. por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa
400 grs. de harina 000.

 

50 grs. grasa de cerdo.

 

100 cc de salmuera.

 

1 cucharadita de pimentón opcional.

 

 

Relleno
200 grs. de carne molida (puede ser mitad especial y mitad común).

 

200 grs. de cebolla.

 

100 grs morrón rojo.

2 huevos.

 

30 grs. de pasas de uva.

 

20 grs. de aceitunas verdes.

 

2 o 3 cucharadas de azúcar.

 

Ají molido a gusto.

PREPARACIÓN

Masa

1- En un bol colocar la harina, incorporar la grasa derretida en el centro y la salmuera, y amasar hasta que se forme un bollo suave.

 

2- Dejar descansar 30 minutos y luego estirar a un espesor de 2mm y cortar con aros del tamaño deseado.

 

 

Relleno:

1- Saltear la cebolla con el morrón y luego agregar la carne y los condimentos.

 

2- Cocinar hasta que cambie de color, y añadir las pasas de uva, aceitunas y el azúcar.

 

3- Rectificar la sazón. Dejar que todo se enfríe.

 

4- Rellenar las tapas  y llevar a horno hasta que se doren.

 

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