RECETA

EMPANADA CORDOBESA 

Receta de EMPANADA CORDOBESA – Platos Argentinos

Receta EMPANADA CORDOBESA : Se distinguen de las demás por ser bastante dulces y porque están hechas de carne molida, a diferencia de otras que suelen llevar carne cortada a cuchillo.

También si se prefiere, se puede añadir pimentón dulce a la masa si se desea hornear y hacer que el color de la masa sea más intenso. Su cocción puede ser al horno o fritas.

Origen

Los historiadores manifiesta que a partir  del 9 de julio, fecha tan importante para Argentina (Día de la Independencia), la empanada era de las comidas mas consumidas. Era un menú muy popular para la época, practicamente fácil de preparar y muy sabroso.

En la actualidad si bien tiene un gran valor histórico, pero es también icono de en la gastronomía argentina, ya sea de preparación casera, en un restaurante, etc.

Las empanadas cordobesas: se caracterizan por ser un poquito dorada, con un relleno compuesto de carne molida, cebolla, papa, ají (en algunos casos) y pasas de uva. Es una empanada categorizada como agridulce, vale la pena probarlas.

 

A continuación te enseñamos como hacer la famosa empanada cordobesa.

DATOS

Cantidad de porciones*: 1 docena.

 

Tiempo de preparación*: 45 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 350 calorías por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa
400 grs. de harina 000.

 

50 grs. grasa de cerdo.

 

100 cc de salmuera.

 

1 cucharadita de pimentón opcional.

 

 

Relleno
200 grs. de carne molida (puede ser mitad especial y mitad común).

 

200 grs. de cebolla.

 

100 grs morrón rojo.

 

2 huevos.

 

30 grs. de pasas de uva.

 

20 grs. de aceitunas verdes.

 

2 o 3 cucharadas de azúcar.

 

Ají molido a gusto.

PREPARACIÓN

Masa

1- En un bol colocar la harina, incorporar la grasa derretida en el centro y la salmuera, y amasar hasta que se forme un bollo suave.

 

2- Dejar descansar 30 minutos y luego estirar a un espesor de 2mm y cortar con aros del tamaño deseado.

 

 

Relleno:

1- Saltear la cebolla con el morrón y luego agregar la carne y los condimentos.

 

2- Cocinar hasta que cambie de color, y añadir las pasas de uva, aceitunas y el azúcar.

 

3- Rectificar la sazón. Dejar que todo se enfríe.

 

4- Rellenar las tapas  y llevar a horno hasta que se doren.

 

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