RECETA CALAMAR PATAGONICO CON TOMATES

▷ CALAMAR PATAGÓNICO CON TOMATES - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Calamar patagonico con tomates: Es una especie de molusco muy versátil y sabroso a la hora de emplear en cualquier receta de gran calidad gastronómica. Característico en la zona, se puede apreciar en este caso con una buena salsa de tomates. A continuación te enseñamos como hacer calamar patagonico con tomates.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

 

Tiempo de preparación*: 40 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

 

Valor energético*: 120 calorías en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

800 grs de calamar patagónico.

 

3 o 4 tomates rallados grandes.

 

2 dientes ajos.

 

1 cebolla.

 

250 cc de vino blanco.

 

1 cucharadita de azúcar.

 

10 hojas de perejil picado.

 

2 hojas de laurel.

 

Pimienta negra molida a gusto.

 

Aceite de oliva a gusto.

 

Sal a gusto.

PREPARACIÓN

1- Si no está limpio, separar los tentáculos y en la parte media, entre los tentáculos sacar la pelotita dura que es la boca del calamar.

 

2- Destripar el calamar y limpiar bien por dentro. Cortar el calamar y las patas en rodajas.

 

3- Pelar y picar las cebollas y los ajos muy fino. Rallar el tomate y reservar. Picar las hojas de perejil.

 

4- En una sartén con un chorrito de aceite, a fuego vivo, marcar los calamares por poco tiempo, reservar.

 

5- En la misma sartén con un chorrito de aceite extra a fuego medio, agregar la cebolla, el laurel y salpimentar.

 

6- Dejar sofreír por 10 minutos. Agregar el ajo y dejar 2 minutos más. Agregar el vino blanco, dejar que reduzca un poco no del todo. Agregar el tomate rallado y la cucharadita de azúcar. Remover bien.

 

7- Cuando haya reducido un poco, agregar los calamares y el perejil picado.

 

8- Dejar cocinar sin tapar unos 4 minutos a fuego bajo. Rectificar de sal y pimienta.

 

9- Servir inmediatamente.

 

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