RECETA TRUCHA PATAGONICA CON PURÉ DE CALABAZA

Trucha patagonica con puré de calabaza: Pez típico de la zona sur del continente, de gran sabor y utilizado en múltiples recetas deliciosas.

Plato con poco valor calórico es muy tradicional en los restaurantes y en las familias de la Patagonia.

DATOS

Cantidad de porciones*: 2 personas.

Tiempo de preparación*: 50 minutos.

Nivel de complejidad*: Fácil.

Valor energético*: 150 calorías en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 trucha patagónica (rosada) grande.

1 calabaza mediana/grande.

Cantidad necesaria de manteca.

Sal, pimienta y limón a gusto.

Cantidad necesaria de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

1- Primero hacer el puré, lavar la calabaza y cortar en trozos grandes. Quitar las semillas.

2- Poner a hervir la calabaza en agua caliente, es importante hervir muy lentamente. Cuando la calabaza esté cocida, escurrir bien y retirar la cáscara.

3- Hacer el puré de calabaza manualmente, no con procesadora. Agregar 2 cucharadas de manteca y aceite. Condimentar el puré de calabaza con sal y pimienta y dejar a un lado.

4- Luego pasar a la trucha. Lavar y secar la trucha. Cortar la Cabeza.

5- Calentar en una sartén abundante manteca y freír la trucha con la parte de piel abajo los primeros 4 minutos, luego dar vuelta y cocinar 2 o 3 minutos más.

6- Cortar por la mitad. Dar un toque de calor al puré y servir.

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