RECETA

DE EMPANADA DE PESCADO DE RIO

Receta de empanada de pescado de rio: Es una empanada parecida a la tradicional pero con la diferencia que el relleno lleva carne de pescado de rio, típico de la zona como ser el pacú, dorado, surubí, patí, bagre o boga. Su sabor es único e inigualable y al probar una no podrás parar de comer.

Su cocción puede ser al horno o fritas, pero generalmente se consumen fritas.

A continuación te enseñamos como hacer exquisita empanada de pescado de río.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

Nivel de complejidad*: Medio.

Valor energético*: 250 calorías por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

500 gr Harina.

100 gr grasa vacuna.

Cantidad necesaria de agua tibia.

Cantidad necesaria de salmuera.

Relleno

500 grs de pescado de río despinado y procesado (boga, dorado, pacú, surubí, bagre, patí).

2 cebollas.

1 pimiento rojo.

1 cebolla de verdeo.

2 huevos duros.

100 grs aceitunas.

100 grs queso pategrás.

Sal, pimienta, ají molido y pimentón a gusto.

Cantidad necesaria de aceite o grasa para freír.

PREPARACIÓN

Masa

1- Mezclar la grasa vacuna con la sal y el agua tibia y la salmuera, luego unirlo a la harina y formar un bollo.

2- Dividir en 12 bollitos y estirar en forma de círculos.

Relleno

1- En una sartén caliente con aceite de girasol rehogar las cebollas y el pimiento.

2- Incorporar el pescado. Salpimentar, agregar las aceitunas, ají molido y pimentón.

3- Añadir el queso cortado en trozos. Mezclar bien y agregar los huevos duros.

Armado y cocción

1- Rellenar los discos caseros con el relleno preparado, cerrar y freír en abundante aceite caliente.

2- Entre 3 y 5 minutos cuando las empanadas estén bien doradas, sacar del recipiente y poner a escurrir.

3- Esperar que se enfríen un poco. También se puede elegir cocinar a horno, pero fritas son más sabrosas.

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