Receta original de paella de mariscos

¿Qué significa la paella valenciana?

La paella valenciana es el plato más famoso de la región de Valencia, en la costa mediterránea de España. Es una mezcla de arroz con carne (pollo, conejo) y verduras (judías verdes, garrofón) que se cocina en una paellera sobre fuego directo.

¿Cuáles son los diferentes tipos de paella?

Además de la paella valenciana y la paella de mariscos, existen otras variedades como la paella mixta (con carne y mariscos), la paella de verduras y la paella de bogavante (con bogavante en vez de mariscos).

¿Qué arroz se utiliza para la paella valenciana?

Se utiliza arroz bomba, un tipo de arroz corto y redondeado que absorbe muy bien el sabor del caldo y los ingredientes.

¿Cómo se sirve la paella valenciana?

La paella valenciana se sirve directamente de la paellera, en el centro de la mesa, para que todos los comensales puedan disfrutar del plato. Se acompaña de alioli (una salsa de ajo y aceite) y, en algunas ocasiones, de limón.

PREPARACIÓN

1- En una paellera, ponemos aceite de oliva a calentar y añadimos la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en cubos pequeños. Sofreímos hasta que la cebolla esté dorada.

2- Agregamos los tomates pelados y picados y cocinamos por unos minutos.

3- Añadimos los mariscos y los salteamos por unos minutos hasta que estén dorados. Separamos los mariscos y reservamos.

4- En la misma paellera, añadimos el arroz y lo sofreímos durante unos minutos hasta que esté dorado.

5- Agregamos el caldo de pescado caliente y salpimentamos al gusto. Cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos.

6- Una vez que el arroz esté casi listo, añadimos los mariscos y los distribuimos por la paellera.

7- Cocinamos por unos minutos más hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos estén bien cocidos.

8- Dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

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