Receta de milanesas de berenjenas al horno light

Receta de milanesas de berenjenas al horno light

Las milanesas de berenjenas al horno light son una versión más saludable de las tradicionales milanesas de carne.

En lugar de utilizar carne, se utilizan rodajas de berenjena empanizadas y horneadas en lugar de fritas.

 

 

INGREDIENTES

2 unidades de berenjena

 

1 pizca de sal gruesa

 

200 gr de harina 0000

 

2 huevos batidos

 

1 cucharada de ajo picado

 

1 puñado de perejil picado

 

1 pizca de sal (y pimienta)

 

300 gr de pan rallado

 

 

 

 

PREPARACIÓN

1- Pelar dos berenjenas y cortarlas a lo largo en láminas finitas.

 

2- Espolvorear las láminas con sal gruesa y dejarlas reposar durante una hora para que suelten agua.

 

3- Lavar las láminas y secarlas con papel de cocina para quitarles la sal.

 

4- Pasar las láminas por harina, luego por dos huevos batidos con ajo, perejil, sal y pimienta.

 

5- Después, pasar las láminas por pan rallado.

 

6- Dejar las láminas en la heladera durante 30 minutos para que se asiente el rebozado.

 

7- Colocarlas en una placa para horno, previamente aceitada y hornear a 180° hasta que estén doraditas.

 

8- Servir las milanesas de berenjenas con la ensalada preferida.

 

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