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RECETA 

EMPANADA TRADICIONAL

▷ EMPANADA ARGENTINA - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

 

Empanada tradicional argentina: Para algunos, después del asado, es el plato típico argentino, para otros las empanadas son el plato típico argentino por excelencia. Variadas en su forma de preparar de acuerdo a las regiones del país, pero todas coinciden en su sabor inigualable. Pueden contener diferentes rellenos, como pescado, jamón y queso, choclo, pollo, pero la mas elegida y la tradicional es la de carne vacuna.

La Secretaria de Cultura de la Nación determinó que la empanada lleve el sello de Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino, por tratarse de productos típicamente argentinos y de consumo generalizado en todo el país. A continuación te enseñamos como hacer las mejores empanadas caseras.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 1 docena.

 

Tiempo de preparación*: 50 Minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 265 kcal. por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

500 grs de harina 000.

 

60 grs de manteca.

 

1 yema de huevo.

 

½ cucharadita de azúcar.

 

1 cucharada sopera de aceite.

 

125 cc de leche.

 

1 pizca de sal.

 

 

Relleno

2 cebollas.

 

1 morrón rojo.

 

½ kg de tapa de asado o molida especial.

 

2 huevos duros  picados.

 

100 grs de aceitunas verdes descarozadas.

 

½ cucharadita de comino.

 

1 pizca de sal.

 

1 pizca de pimienta.

 

1 cucharada de perejil picado.

 

40 cc de aceite.

 

1 huevo batido.

 

1 chorro de aceite girasol.

PREPARACIÓN

Masa

1- Elegir un recipiente y colocar la harina con forma de volcán. En el centro, incorporar la manteca troceada, la yema de huevo, el aceite, el azúcar y la sal y amasar todo. Verter la leche poco a poco y sin dejar de mezclar.

 

2- Cuando se obtenga una masa homogénea, extender con un rodillo sobre una superficie previamente enharinada. Una vez estirada, cortar círculos de 10-12 cm de diámetro.

 

3- Resérvalos para más adelante.

 

 

Relleno

1- Lo ideal es que la carne esté cortada a cuchillo, pero si no se puede utilizar picada. En una sartén colocar aceite a calentar.  

 

2- Cuando esté caliente, freír la cebolla y el morrón con la carne y añadir el comino molido, la sal y la pimienta a gusto, y el perejil.

 

3- Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté completamente hecha. De forma opcional, se puede añadir un chorrito de caldo de carne para aportar mayor jugosidad al relleno.

 

 

Armado y cocción

1- Una vez hecho el relleno, distribuir con una cuchara en el centro de cada círculo de masa.

 

2- Luego, añadir a cada empanada el huevo picado y aceitunas cortadas en láminas.

 

3- Cerrar con el mejor repulgue y pintalas con el huevo batido.

 

4- Luego freír en abundante aceite o al horno como sea preferible. En caso de que sean fritas, una vez cocidas, colocar en papel absorbente cuando estén listas para eliminar el exceso de aceite.

 

5- Retirarlas y servir.

 

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