RECETA 

DE  EMPANADA TUCUMANA

Original receta de la exquisita Empanada Tucumana

Original receta de la Empanada Tucumana: Se caracterizan por ser muy jugosas. La masa se hace con harina de trigo, agua,   grasa de pella y se deja leudar. El relleno es de carne vacuna (muchas veces matambre ) cortada a cuchillo, se cocinan en un horno de barro o se fríen en una olla de hierro con grasa de pella. En algunas zonas se utiliza la carne de llama.

A continuación te enseñamos como hacer empanadas tucumana.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

 

Tiempo de preparación*: 120 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

 

Valor energético*: 320 calorías por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

1 kg de harina 0000.

 

Cantidad necesaria de grasa.

 

Cantidad necesaria de salmuera.

 

 

Relleno

1 kg de matambre.

 

250 grs de cebolla blanca.

 

6 huevos duros.

 

3 cebollas de verdeo.

 

1 kg de harina 0000.

 

200 grs de grasa vacuna.

 

1 cdita. de pimentón.

 

1 cdita. de comino.

 

Sal a gusto.

 

Ají opcional.

PREPARACIÓN

Masa

1- Hacer una corona de harina, agregar la grasa y unir con una taza del caldo donde se hirvió el matambre, unir hasta conseguir una masa blanda.

 

2- Cortar pequeños trozos y realizar bollitos con los mismos.

 

3- Luego estirar la masa con palo de amasar para estirar los discos.

 

 

Relleno

1- Hervir el matambre 40 minutos con sal, dejar enfriar y picar en dados pequeños.

 

2- Picar las cebollas blancas, colocar en una hornalla una cacerola con aceite y una cucharada de grasa.

 

3- Verter la cebolla y rehogar, agregar una taza de caldo, la carne picada, el comino, el pimentón y la sal.

 

4- Dejar enfriar y agregar los huevos duros picados junto a la cebolla de verdeo.

 

 

Armado y cocción:

1- Rellenar los discos con la pasta, cerrar con 13 repulgues.

 

2- Colocarlas en una asadera y cocinar en horno de barro durante 15 minutos o 20 minutos en horno convencional.

 

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