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RECETA 

EMPANADA SALTEÑA

▷ EMPANADA SALTEÑA - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

 

Empanada salteña: Las empanadas salteñas se caracterizan por ser jugosas y rellenas con carne de vaca, de pollo u otras carnes, huevo duro, especias, y otros ingredientes, cocida al horno. Las salteñas pueden ser preparadas de diferentes condimentos. A continuación te enseñamos como hacer la mas sabrosa empanada salteña.

DATOS

Cantidad de porciones*: De 6 a 8 personas.

 

Tiempo de preparación*: 120 Minutos.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

 

Valor energético*: 320 kcal por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

2 Kg de Harina 0000.

 

0.25 litro/s de Agua tibia.

 

2 cucharada/s de Sal gruesa.

 

150 gramo/s de Grasa de pella.

 

 

Relleno

5 cucharada/s de Grasa de pella.

 

750 grs de Cebolla.

 

2 kilo/s de Carne de ternera.

 

Cantidad necesaria de Pimentón dulce.

 

Cantidad necesaria de Ají molido.

 

1 Kg de Papas cocidas.

 

1 cucharada/s de Comino.

 

4 huevos duro.

 

1 atado de cebolla de verdeo.

 

100 grs de arveja (opcional).

PREPARACIÓN

Masa

1- Preparar la salmuera con el agua y la sal gruesa.

 

2- Mezclar todos los ingredientes y agregar la salmuera necesaria para formar un bollo.

 

3- Estirarlo (por partes) con el palote y cortar los discos  

 

 

Relleno

1- Derretir en una cacerola gruesa la grasa de pella y freír la cebolla hasta que tome un leve color dorado.

 

2- Agregar la carne picada a cuchillo y condimentar con la sal gruesa, el pimentón dulce y el ají molido.

 

3- Mezclar y sumar 2 o 3 cucharadas del agua de cocción de las papas.

 

4- Cocinar hasta que la carne apenas cambie de color.

  

5- Agregar las papas cocidas cortadas en cubitos pequeños y la cucharada de comino.  

 

6- Extender el relleno en 1 o 2 asaderas y dejarlo enfriar. Utilizarlo al día siguiente.

 

7- En el momento de armar las empanadas agregar la cebolla de verdeo picada (cruda), la arveja si se desea (aunque a mi particularmente me gustan sin arvejas)  y los huevos duros picados.

  

 

Armado y cocción

1- Tomar los discos, colocar en el centro una porción de relleno, cerrar los bordes haciendo presión y hacerle a cada empanada entre 17 y 19 repulgos . 

 

2- Cocinar en horno de barro (280°) entre 7 y 9 minutos (o en horno común, aproximadamente 20 o 25 minutos).

 

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