RECETA QUIBEBE TRADICIONAL

Receta Quibebe tradicional: También llamado Kibebe o kiveve es de origen guaraní, su textura es de punto medio entre sopa y puré.

Éste plato fue tomado por los criollos en la época colonial, y era habitual en las mesas de todo el Río de La Plata en la primera mitad del siglo XIX.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4.

Tiempo de preparación*: 30 minutos.

Nivel de complejidad*: Fácil.

Valor energético*: 120 calorías por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 kg de zapallo.

Cantidad necesaria de manteca.

1 cebolla.

1 cubo de caldo de verduras.

2 cucharadas de azúcar.

3 cucharaditas de harina de maíz.

Queso cremoso a gusto.

PREPARACIÓN

1- Picar el zapallo en láminas bien finas.

2- Pelar y picar muy bien la cebolla.

3- Colocar en una cacerola un trozo grande de manteca, luego calentar la manteca hasta que se derrita, y rehogar allí la cebolla.

4- Cuando la cebolla este transparente, agregar el zapallo picado. Bajar el fuego, casi hasta el mínimo, y dejar que se cocine muy lentamente, revolviendo de vez en cuando.

5- Si el zapallo no tuviera suficiente líquido, agregar chorritos de agua cada vez que se revuelva.

6- No debe quedar muy aguado, pero tampoco debe secarse, ya que el objetivo es que el zapallo quede bien blando para poder pisarlo.

7- Agregar también un cubito de caldo de verduras para que se disuelva en la cocción y cuando el zapallo esté listo, pisar bien hasta obtener un puré blando.

8- Agregar el azúcar en forma de lluvia y mezclar bien junto con harina de maíz también en forma de lluevia y mezclar bien y agregar sal a gusto.

9- Dejar cocinar a fuego corona tres o cuatro minutos mas, y luego apagar el fuego, luego agregar en la misma cacerola el queso cremoso en pequeños cubos para que se derrita con el calor de la preparación.

10- Por ultimo servir caliente.

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