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RECETA 

CARBONADA RIOJANA

▷ CARBONADA RIOJANA - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Carbonada riojana: El nombre carbonada parece obedecer a que este guiso se cocina hasta que todos los leños del fogón quedan totalmente carbonizados. También se dice que el nombre proviene de las minas de carbón de LotaChile, donde se preparaba este excelente plato. A continuación te enseñamos como preparar la carbonada riojana.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4.

 

Tiempo de preparación*: 40 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 320 kcal por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 Kg de sobras del asado, cortadas en finitas y cortas tiritas de lo contrario cualquier carne de vaca.

1 kg de zapallo, pelado y cortado en pedazos.

4 pimientos verdes.

1 papa.

1/2 puerro.

2 choclos (opcional).

2 dientes de ajo.

1 cebolla de verdeo. 

Pimentón dulce a gusto.

Comino a gusto.

Sal a gusto.

Pimienta a gusto.

Ají picante a gusto.

PREPARACIÓN

1- Poner en la olla un poquito de aceite con ajo, puerros cortados pequeños, los pimientos verdes, la carne en pedacitos (si es cortada a cuchillo mejor) y sofreír.

 

2- Al rato poner primero el choclo cortado por la mitad si se prefiere, luego la papa y el zapallo cortados en trozo. Agregar agua hirviendo como para que lo cubra todo, tapar y cocinar por 20 minutos aproximadamente.

 

3- Para servir es recomendable hacer un sofrito con la cebolla de verdeo y un poquito de aceite aunque algunos los prefieren sin esta opcion.

 

4- Retirar del fuego, esperar un minuto y agregar el pimentón. Se puede agregar queso rallado al servir  y se puede suplantar el aceite por un poquito de grasa de vaca.

 

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