RECETA PATASCA

Patasca: Si bien la patasca es un plato tradicional del ande peruano, la región del norte argentino ha adoptado ésta receta, elaborada en una contundente y concentrada sopa a base de mondongo y carne.

Cantidad de porciones*: 4.

Tiempo de preparación*: 90 minutos.

Nivel de complejidad*: Medio.

Valor energético*: 600 por porción.

*Datos aproximados.

1/2 kilo de mondongo de res picado.

1/2 pata de res picada.

1/2 kilo de maíz mote.

1 cucharada de ajo.

1/4 cebolla picada en cuadraditos.

1 cucharada de ají molido.

2 cucharadas de perejil picado.

Sal al gusto.

Aceite vegetal.

1- Sancochar el mondongo, la pata de res junto al mote, en abundante agua (4 o 5 litros de agua) y a fuego medio (1 hora aproximadamente).

2- Mientras se cocina el mondongo y los demás ingredientes, realizar un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají.

3- Una vez cocidas las carnes, añadir a la preparación el aderezo, el perejil.

4- Añadir sal al gusto y servir caliente.

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