RECETA PATASCA
Receta de la Patasca: Si bien la patasca es un plato tradicional del ande peruano, la región del norte argentino ha adoptado ésta receta, elaborada en una contundente y concentrada sopa a base de mondongo y carne.
DATOS
Cantidad de porciones*: 4.
Tiempo de preparación*: 90 minutos.
Nivel de complejidad*: Medio.
Valor energético*: 600 calorías por porción.
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
1/2 kilo de mondongo de res picado.
1/2 pata de res picada.
1/2 kilo de maíz mote.
1 cucharada de ajo.
1/4 cebolla picada en cuadraditos.
1 cucharada de ají molido.
2 cucharadas de perejil picado.
Sal al gusto.
Aceite vegetal.
PREPARACIÓN
1- Sancochar el mondongo, la pata de res junto al mote, en abundante agua (4 o 5 litros de agua) y a fuego medio (1 hora aproximadamente).
2- Mientras se cocina el mondongo y los demás ingredientes, realizar un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají.
3- Una vez cocidas las carnes, añadir a la preparación el aderezo, el perejil.
4- Añadir sal al gusto y servir caliente.
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