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RECETA 

ROSQUETE TUCUMANO

▷ ROSQUETE TUCUMANO - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Rosquete tucumano: Dulce clásico en el norte argentino, muy similar a las donas estadounidenses, el rosquete argentino es uno de los dulces preferidos en esta región del noroeste. Te mostramos como hacer rosquete tucumano.

DATOS

Cantidad de porciones*: 12 unidades.

 

Tiempo de preparación*: 50 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 90 kcal por unidad

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 kg. de harina de trigo.

 

4 yemas de huevo.

 

1 cucharada de grasa de cerdo o manteca.

 

1/2 cucharada de levadura fresca.

 

4 cucharadas de azúcar.

 

Anís a gusto.

 

Cantidad necesaria de agua.

 

Merengue

4 claras de huevo.

 

300 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN

Masa

1- Colocar la harina en la mesa y hacer en ella un hueco a modo de volcán.

 

2- Echar en el centro del hueco las yemas de huevo, la grasa, la levadura, el anís a gusto y el azúcar. Mezclar ligeramente con las manos agarrando parte de la harina de las paredes interiores del volcán.

 

3- Añadir al centro del volcán el agua y mezclar hasta que tener una masa para rosquetes compacta, durita y nada pegajosa.

 

4- Estirar la masa en forma de churro largo, dejar que leude unos minutos.

 

 

Elaboración del Rosquete.

1- Estirar la masa hasta hacer un cordón de más o menos un dedo de espesor.

 

2- Cortar porciones de la masa de más o menos una palma de largo, unir las puntas y colocar los rosquetes en una bandeja de horno previamente enmantecada.

 

3- Meter al horno 190 grados aproximadamente durante 20 minutos.

 

 

Merengue

1- Separar las yemas de las claras de los huevos.

 

2- Batir las claras junto con el azúcar hasta conseguir que estén a punto de nieve.

 

3- Cuando el merengue haga picos firmes, será señal de que está listo.

 

4- Una vez que tenemos el merengue listo, pintar los roquetes fríos con él  y volver a llevar los rosquetes al horno, a temperatura alta durante unos 5-10 minutos para que el merengue se ponga un poco duro, pero no en exceso.

 

5- Servir.

 

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