RECETA DEL REVIRO ARGENTINO

La receta del reviro es una preparación tradicional de la región misionera de Argentina. Este plato a base de harina y grasa es una opción económica y fácil de preparar que ha sido popular entre los trabajadores rurales, especialmente aquellos que trabajan en los yerbatales.

A pesar de su sencillez, el reviro es un alimento sabroso y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier momento del día.

¿Cuál es el significado del reviro?

Es un alimento económico hecho con maíz o trigo, que es común entre los mensúes que trabajan en los yerbatales.

¿Cuáles son los aportes del reviro?

El reviro es una comida que aporta energía y nutrientes, gracias a sus ingredientes principales de harina y grasa.

Además, al ser una opción económica y fácil de preparar, ha sido una fuente importante de alimento para aquellos que trabajan en las plantaciones de yerba mate en Argentina.

¿Cuál es el origen del reviro?

El término guaraní original deriva de la palabra española para «mensual», en relación con el pago de salarios. En el pasado, el trabajo de los mensúes era considerado esclavitud.

En las plantaciones de yerba mate, donde trabajaban los mensúes, era común preparar el reviro.

Este plato era rápido de hacer y proporcionaba suficiente energía para enfrentar el duro día de trabajo, que a menudo se realizaba en condiciones al límite de la legalidad.

Una hipótesis realista sugiere que el reviro surgió porque los dueños de las plantaciones no alimentaban a los mensúes, quienes solo contaban con harina y grasa.

Los mensúes decidieron hacer una masa con estos ingredientes para preparar un desayuno que les diera mucha energía.

También existe una leyenda sobre el origen del reviro, en la que una madre afligida lloró en la olla de harina que estaba revolviendo, y las lágrimas humedecieron la masa.

Este plato se considera el «pan de los pobres» y se sirve con cocido, una bebida similar al mate.

El reviro se puede comer en lugar de pan y acompañado de carne picada o huevo frito en versión salada o dulce, siendo la primera la más popular.