RECETA DEL TOMATICAN CUYANO

Receta del Tomaticán cuyano: Es uno de los platos más tradicionales de la región si no es el más.

En él se conjugan ingredientes que eran traídos por los españoles en el siglo XVI e ingredientes de la gastronomía autóctona como la Mapuche o Huarpes.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

Nivel de complejidad*: Medio.

Valor energético*: 190 calorías en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

2 rodajas de pan lactal.

1 taza de leche.

4 tomates grandes.

2 cebollas grandes.

1 cebolla de verdeo.

2 cucharadas de aceite de girasol.

1 cucharada de pan rallado.

Sal, pimienta y pimentón a gusto.

4 huevos.

4 rodajas de pan casero.

PREPARACIÓN

1- Remojar el pan en la leche durante 10 minutos.

2- Pelar los tomates (hacer un corte en cruz en la base, sumergir en agua caliente unos segundos, pelar y retirar las semillas).

3- Cortar en cubitos parejos. Picar las cebollas y el verdeo, rehogar en una sartén con el aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate. Mezclar y cocinar 10 minutos. Incorporar el pan rallado y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Agregar el pan remojado y mezclar otra vez.

4- Hacer huecos en la preparación y cascar un huevo en cada nido.

5- Tapar la cacerola para que todo se cocine con el vapor (o batir los huevos, sumar y dejar cocinar unos minutos más).

6- Distribuir el tomaticán sobre tostadas de pan casero saborizadas.

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