PREPARACIÓN

1- Pelar las berenjenas y cortar en rodajas de un centímetro de espesor aproximadamente, o bien a lo largo.

2- Colocar dentro de un colador o escurridor y espolvorear sobre las berenjenas la sal gruesa. Dejar reposar por 40 minutos para que desprenda su jugo, que al ser bastante amargo, si no se hace este paso podría arruinarnos el resultado final del plato.

3- Enjuagar las berenjenas y reservar.          

4- Colocar en una olla el agua, el vinagre y las hojas de laurel.

5- Cuando el agua comience a hervir, colocar las berenjenas y esperar a que rompa nuevamente el hervor. Luego de allí, cocinar durante 7 minutos aproximadamente y escurrir.

6- Cuando el preparado ya esté frio, mezclar con el aceite, el diente de ajo picado y el orégano y colocar dentro de frascos previamente esterilizados. Ver como esterilizar los frascos.

Beneficios de la berenjena

La berenjena posee muy baja caloría, ya que 100 grs contiene 49 calorías. Por tal motivo, es recomendable para esas personas que quieren perder peso. También contienen minerales esenciales como el hierro, el fosforo y el calcio, el hierro que ayudan a prevenir la anemia, fortalecer los huesos y dientes y mejora la digestión entre otras cosas. Es antioxidante.

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