PREPARACIÓN

Masa

1- Batir los huevos con el azúcar, hasta que esté espesa, casi blanca.

2- Añadir la harina tamizada (pasada por colador), de a poco e ir revolviendo muy suavemente, en forma envolvente con cuchara de madera.

3-Tener una asadera grande para horno cubierta con papel manteca enmantecado.

4- Cocinar a horno moderado por 10 minutos aproximadamente.

5- Retirar y en caliente envolver en forma de arrollado junto con un paño húmedo sin quitar el papel. Esto es para que tome forma y no se rompa luego cuando vamos a rellenarlo.

6- Enfriar y quitar el papel y el pionono estará listo para rellenar.

Se puede ahorrar estos pasos comprando un pionono hecho.

Relleno

1- Estirar el pionono, y untar con la mostaza.

2- En un bol, desmenuzar el atún, y mezclarlo con la mayonesa. Salpimentar a gusto y colocar la mezcla en el pionono.

3- Esparcir los huevos picados por arriba del atún. Enrollar con cuidado, con ayuda de un repasador. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Se puede decorar con mayonesa por arriba y tiras de morrones y aceitunas.

Comer bien frío.

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