PREPARACIÓN

1- Primero se lava la acelga, quitando las impurezas de la planta. Cortaren trozos pequeños para que se pueda cocinar de manera uniforme y rápida.

2- En un recipiente colocar agua y hervir la acelga durante 3 minutos aproximadamente.

3- Mientras se hierve la acelga, se corta la cebolla en trozos chicos junto con el diente de ajo.

4- Colocar el aceite en una sartén y cuando este caliente añadir la cebolla, y cuando haya pasado más o menos dos minutos allí aproximadamente agregar el ajo.

5- Retirar la acelga del agua y escurrir bien para que no tenga restos de agua, esto es importante ya que al llevarla a la sartén, al momento de juntarse con el aceite nos puede jugar una mala pasada, por lo que debe estar lo más seca posible.

6- Añadir la acelga a la sartén a fuego bajo, y saltear durante 5 minutos aproximadamente.

7- Mientras se cocina nuestra preparación, en un bowl batir los 4 huevos y a añadir a la sartén todo junto. Revolver suavemente la sartén con movimientos circulares para que se esparza de forma uniforme y cocinar a fuego bajo.

8- Añadir sal y pimienta a gusto a la preparación.

9- Cuando la tortilla empiece a tomar forma y a estar cuajada, se ve que la consistencia comienza a ser sólida, darla vuelta para terminar la cocción del otro lado.

10- Para darla vuelta nos podemos ayudar con un plato o tapa que cubra la superficie de la sartén, sostener y dar vuelta todo junto en un solo movimiento, pasando nuevamente la tortilla del plato a la sartén, pero ahora del lado crudo.

11- Cocinar por aproximadamente 5 minutos más, hasta que tenga un color dorado.

12- Retirar y emplatar.

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