RECETA DE TAMALES

DEL NORTE ARGENTINO

TAMALES DEL NORTE ARGENTINO

Receta de Tamales del norte argentino: La palabra tamal significa envuelto. Por lo tanto, muchas comidas envueltas se llaman tamales en América Latina. Es una preparación típica de la zona.

Las dos grandes diferencias con la humita son que la humita está hecha de choclo fresco rallado y pasado por el mortero (no con harina de maíz, como el tamal), y que la humita tiene menos ingredientes.

Argentina realiza la Fiesta Nacional del Tamal en la localidad de Chicoana, provincia de Salta en la primera semana de agosto.

En la siguiente receta te mostramos como hacer los famosos tamales norteños.

DATOS

Cantidad de porciones*: 12 unidades.

Tiempo de preparación*: 150 minutos.

Nivel de complejidad*: Medio.

Valor energético*: 150 calorías por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

400 grs. de harina de maíz.

½ taza chica de aceite.

300 grs. zapallo.

1 cebolla grande.

200 grs. de cebolla de verdeo.

600 grs. de carne picada.

1 cucharada de extracto de tomates.

1 cucharadita. de ají molido.

1 cucharadita de pimentón.

2 cucharadas de aceitunas picadas.

3 cucharadas de pasas de uva.

3 huevos duros.

24 hojas de chala.

Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

1- En una cacerola hervir 1 litro de agua y sal a gusto.

2- Al romper el hervor agregar la harina de maíz en forma de lluvia. Cocinar, revolviendo con cuchara de madera.

3- Cuando esté lista mezclar con el zapallo hervido previamente y pisado y la mitad del aceite.

4- Rehogar en una sartén la cebolla picada con el resto del aceite, añadir la carne, el extracto y los condimentos. Cocinar unos minutos y retirar.

5- Preparar cada tamal encimando 2 hojas de chala, disponer una pequeña porción de la preparación de harina de maíz con el zapallo sobre la chala y cubrir con una cucharada de carne.

6- Agregar algunas aceitunas, pasas de uva y un trocito de huevo duro.

7- Tapar con otra porción de la preparación de harina de maiz y zapallo, tratando de que el relleno sea el adecuado para el tamaño de las hojas de chala.

8- Enrollar formando como un cilindro.

9- Atar las puntas y cocinar los tamales por aproximadamente 25 minutos en agua con sal.

10- Servir bien caliente si se desea con alguna salsa picante.

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