Tarta de verduras fácil y económica

Tarta de verduras fácil y económica

Una tarta de verduras con calabaza y berenjenas es una preparación vegetariana que se realiza con una masa de tarta, que se rellena con verduras variadas, entre ellas la calabaza y la berenjena. Muy elegida en Semana Santa.

INGREDIENTES

1 taza de calabaza cortada en cubos pequeños

1 cebolla mediana picada

1 pimiento rojo picado

1 berenjena picada

1 taza de queso rallado

3 huevos

1 taza de crema de leche

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1- Precalentar el horno a 180°C.

2- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.

3- Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada y suave.

4- Añadir la calabaza, el pimiento y la berenjena. Saltear durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.

5- Retirar del fuego y dejar enfriar por unos minutos.

6- En un tazón grande, batir los huevos, la crema de leche, la sal y la pimienta.

7- Agregar las verduras salteadas y mezclar bien.

8- Forrar un molde para tarta con la masa brisée y pincharla con un tenedor.

9- Verter la mezcla de verduras en la masa brisée y espolvorear con el queso rallado.

10- Hornear durante 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada y la mezcla de verduras esté firme al tacto.

11- Dejar enfriar durante unos minutos antes de servir.

TE PUEDE INTERESAR

Califique esta receta