Receta de Rosquetes Santiagueños

Receta de Rosquetes Santiagueños

El Rosquete es un clásico dulce que se consume en Santiago del Estero. Pero el verdadero y original sabor de este manjar radica en la ciudad de Loreto.

¿Cuál es el origen del Rosquete?

Su origen es español, y cuenta la historia que desde la llegada de los españoles, el rosquete se preparaba en el sur de Bolivia para luego extenderse a otros países latinoamericanos. En Argentina son muy consumidos en el norte del país.

 

¿Cuántas calorías tiene un Rosquete?

1 rosquete de 7,5 cm de diámetro = 192 Kcal

INGREDIENTES

Para la masa:

750g de harina común 0000

 

4 cdas de grasa

 

4 yemas

 

Cantidad necesaria de agua tibia

 

25g de levadura

 

2 cucharadas de Anís

 

1 cda de esencia de vainilla

 

100g de azúcar

 

 

Para el merengue:

4 claras

 

150g de azúcar

 

 

PREPARACIÓN

1- Añadir la harina formando un hueco en el centro en forma de volcán y agregar allí todos los ingredientes mezclándolos de a uno.

 

2- Amasar todo hasta lograr una masa de consistencia homogénea. Luego reposar durante una hora.

 

3- Armar especie de viboritas con la masa y unir las puntas formando un círculo.

 

4- Acomodarlos en una bandeja previamente enmantecada y enharinada y llevar al horno por 5 minutos.

 

5- Transcurridos los 5 minutos, dar vuelta para que se doren del otro lado. No se distraigan que se cocinan rápido.

 

6- Dejar enfriar y pintarlos con el merengue con la ayuda de un pincel o un cuchillo.

 

 

Merengue

Batir las claras por aproximadamente 4 minutos a velocidad baja.

 

Luego aumentar la velocidad del batido a más rápido e ir agregando de a poco el azúcar en forma de lluvia.

 

 

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