RECETAS NOROESTE

La región del Noroeste está compuesta por las provincias de Catamarca, Jujuy, La Rioja, Salta, Santiago del Estero y Tucumán.

Ésta zona se encuentra fuertemente marcada por los indígenas andinos,  se puede apreciar en la producción tradicional de maíz, papa, ajíes y pimentones e incluso la existencia del «taco» o algarrobo criollo. Es una zona gastronómicamente muy rica con platos muy marcados.

Aquí se han producido los primeros guisos, hace mas de 3000 años.

En las zonas más húmedas existe una gran producción de: caña de azúcar, porotos, papas, mangos, bananas, cítricos, en especial el limón, pomelo y la mandarina y paltas. A continuación te presentamos las recetas de los PLATOS DE LA REGIÓN DEL NOROESTE de ARGENTINA.