Bollo con chicharrón casero salado

Bollo con chicharrón casero salado

El bollo o pan con chicharrón es una masa típica del norte argentino sobre todo en las provincias de Tucumán, Salta y Santiago del Estero.

Es un bollo de campo con grasa realmente delicioso que se acostumbra comerlo en el desayuno o la merienda.

 

 

INGREDIENTES

– 1 Kg de harina 000

 

– 50 g de levadura fresca o 25g de levadura seca

 

– 125 g o 4 cucharadas de grasa

 

– 1 cucharada de sal

 

– 1 cucharada de azúcar

 

– 500 cc de agua tibia

 

– 3 cucharadas o 100 g de chicharrón 

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN

1- Desmenuzar en un bol la levadura y agregar el azúcar. Remojar ambos ingredientes con un poco de agua tibia e ir disolviendo la levadura.

 

2- Agregar un puñado de harina en la preparación, mezclar bien, luego tapar con repasador o bolsa de plástico y esperar unos 10 minutos a que la levadura actúe.

 

3- Transcurridos esos minutos, realizar un huevo en el centro de la harina en forma de volcán.

 

4- Colocar en el centro la grasa y por otra parte preparar la sal muera con el agua tibia y 1 cucharada de sal.

 

5- Añadir también en el centro de la harina, la levadura y de apoco la sal muera e ir integrando todo. Amasar y sobar hasta lograr una masa lisa y homogénea. Si la masa les queda un poco seca, deben añadir más agua con cuidado de no pasarse. Reposar la masa tapada con un mantel o repasador por unos 20 minutos aproximadamente.

 

6- Desgasificar la masa. Unir todo nuevamente y dividir la masa en las cantidades de bollos que quieran hacer.

 

7- Estirar con un palote las masas, agregarle el chicharrón y volver a amasar hasta que se integre todo. Dejar leudar nuevamente por 10 minutos.

 

8- Colocar en una placa para horno previamente aceitada y enharinada, realizarle unos pinchazos y dejar leudar nuevamente hasta duplique su tamaño por 20 minutos más o menos.

 

9- Llevar al horno a 180° de 15 a 20 minutos.

 

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