RECETA FÁCIL DE DORADO FRITO

Paso a Paso: Cómo Preparar un Dorado Frito Perfecto

El secreto de un buen dorado frito está en lograr una cocción uniforme, que permita que quede jugoso por dentro y dorado y crujiente por fuera. Sigue estos pasos para conseguirlo:

1. Sazonado:

Empieza por sazonar los filetes de dorado con sal y pimienta al gusto. Si has optado por el marinado con ajo y perejil, asegúrate de que el pescado absorba bien los sabores.

2. Enharinado:

Pasa los filetes de dorado por la harina de maíz o trigo, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos lados. Este paso le dará ese acabado crujiente tan deseado al freír.

3. Freír:

En una sartén grande, calienta suficiente aceite a temperatura media-alta. Cuando el aceite esté bien caliente (pero no humeante), fríe los filetes de dorado por unos 4-5 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. El tiempo puede variar según el grosor de los filetes, pero asegúrate de no cocinarlos en exceso para que no queden secos.

4. Reposo:

Una vez fritos, coloca los filetes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esto garantiza que queden ligeros y crocantes.

5. Servir:

Sirve inmediatamente con unas rodajas de limón fresco para realzar el sabor del pescado.

Consejos para un Frito Crujiente y Sabroso

Aquí algunos tips para que tu dorado frito sea inolvidable:

• Temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite esté caliente, pero no demasiado. Si está demasiado frío, el pescado absorberá demasiado aceite y quedará pesado. Si está muy caliente, podría quemarse por fuera sin cocinarse bien por dentro.
• Uso de harina de maíz: Si quieres un acabado más crujiente, prueba usando harina de maíz en lugar de harina de trigo. Esto le dará una textura increíblemente crocante al pescado.
• Acompañamientos locales: El dorado frito se disfruta tradicionalmente con ensalada de hojas frescas o papas fritas, pero también puedes acompañarlo con arroz blanco o alguna guarnición más tradicional de la región, como mandioca hervida.

El Dorado, un Pez de Río con Historia en la Provincia de Corrientes

El dorado es un pez muy particular de los ríos del noreste argentino, conocido por ser uno de los más deliciosos de la región. En Corrientes, es una pieza clave en la gastronomía local, tanto en celebraciones como en comidas diarias. Esta provincia es famosa por sus asados, pero el dorado frito tiene un lugar especial en el corazón de sus habitantes.

Este plato refleja la conexión de la gente con el río Paraná, donde el dorado es capturado por pescadores locales. Cada bocado de dorado frito lleva consigo un pedazo de historia y tradición correntina, y es el resultado de generaciones perfeccionando la técnica de freír este pescado con simplicidad y sabor.

Acompañamientos Recomendados: ¿Qué Va Bien con el Dorado Frito?

El dorado frito es versátil y combina bien con muchos acompañamientos. Aquí algunas ideas:

• Papas fritas: Un clásico que nunca falla.
• Ensaladas frescas: Como una mezcla de hojas verdes con tomate y cebolla, aliñada con aceite de oliva y vinagre.
• Arroz blanco: Un acompañamiento simple que permite que el sabor del pescado sea el protagonista.
• Mandioca: En la región noreste, la mandioca hervida es uno de los acompañamientos más comunes y apreciados para el dorado frito.

Preguntas Frecuentes sobre la Receta de Dorado Frito

¿Puedo usar otro tipo de harina para el dorado frito?
¡Por supuesto! La harina de maíz es ideal para darle una textura más crujiente, pero si prefieres una fritura más suave, la harina de trigo es una excelente opción.

¿Qué hago si no consigo dorado fresco?
Si no puedes conseguir dorado fresco, puedes usar otro pescado de río con carne firme, como el surubí o el armado. El resultado será igualmente delicioso.

¿Es necesario marinar el pescado?
No es estrictamente necesario, pero marinar el pescado unos minutos con ajo y limón puede darle un toque extra de sabor sin complicar la receta.

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