ÑOQUIS DE MANDIOCA SIN HUEVO

PREPARACIÓN

1- Pelar la mandioca y cortarla en trozos pequeños.

2- Cocinar la mandioca en una olla con agua hirviendo y sal hasta que esté tierna, lo que puede tardar unos 20-25 minutos.

3- Escurrir bien la mandioca cocida y colocarla en un bol grande.

4- Con la ayuda de un tenedor o un pisapuré, hacer puré con la mandioca hasta obtener una consistencia suave y sin grumos.

5- Agregar la harina de trigo poco a poco al puré de mandioca, mezclando bien, hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos. Es posible que necesites más o menos harina dependiendo de la humedad de la mandioca.

6- Sobre una superficie ligeramente enharinada, dividir la masa en porciones pequeñas y formar rollos con cada porción, de aproximadamente 2 cm de diámetro.

7- Cortar los rollos en trozos pequeños de aproximadamente 2 cm de largo.

8- Con la ayuda de un tenedor o una tabla para ñoquis, marcar los ñoquis con una leve presión para obtener la forma característica.

9- Cocinar los ñoquis en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando los ñoquis floten en la superficie del agua, retirarlos con una espumadera y colocarlos en un recipiente con un poco de aceite para que no se peguen.

10- Servir los ñoquis de mandioca sin huevo con la salsa de tu preferencia y disfrutar. ¡Buen provecho!

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