Todo sobre lo que tenes que saber sobre las milanesas

La milanesa es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía argentina, una delicia crujiente y sabrosa que se ha ganado un lugar privilegiado en la mesa de los argentinos y en el corazón de los amantes de la buena comida en todo el mundo. En este artículo, exploraremos todo lo que hay que saber sobre la milanesa, desde su significado hasta su receta original, pasando por su origen y las diferentes variantes que ha ido adoptando a lo largo de los años.

¿Cuál es el significado de milanesas?

La palabra «milanesa» se refiere a una técnica de preparación en la que se toma una pieza de carne, se la aplana y se la empana con pan rallado antes de freírla. El término «milanesa» proviene de la ciudad de Milán, en Italia, donde se cree que se originó esta técnica culinaria.

¿Qué se incluye en una milanesa?

Una milanesa típica está hecha de carne de res, pollo o cerdo, aunque también se pueden encontrar variantes con pescado o verduras. La carne se corta en filetes delgados, se sazona con sal y pimienta, se pasa por huevo batido y luego se cubre con pan rallado antes de freírla en aceite caliente.

¿De qué tipo de carne son las milanesas?

Las milanesas más comunes son las de carne de res, conocidas como «milanesas de ternera», pero también se pueden encontrar milanesas de pollo, cerdo, pescado o incluso de berenjena o soja para los vegetarianos.

¿Cuál es el origen de las milanesas?

Se cree que la milanesa tiene sus raíces en la cotoletta alla milanese, un plato tradicional de la cocina italiana que consiste en una chuleta de carne empanada y frita. La cotoletta alla milanese se popularizó en Milán a mediados del siglo XIX y se cree que fue llevada a Argentina por inmigrantes italianos, donde se adaptó y se convirtió en la milanesa que conocemos hoy en día.

¿Quién introdujo la milanesa en Argentina?

Si bien no se sabe con certeza quién fue la primera persona en introducir la milanesa en Argentina, se cree que fueron los inmigrantes italianos quienes la trajeron al país a finales del siglo XIX. Desde entonces, la milanesa se ha convertido en un plato emblemático de la cocina argentina, presente en casi todas las mesas y restaurantes del país.

¿Cuál es la receta original de la milanesa?

La receta original de la milanesa es bastante simple. Se toma un filete de carne de res, se sazona con sal y pimienta, se pasa por huevo batido y luego se cubre con pan rallado antes de freírlo en aceite caliente. La milanesa se sirve tradicionalmente con limón, papas fritas y ensalada.

¿Qué nombre recibe la milanesa en España?

En España, la milanesa es conocida como «escalope empanado» o simplemente «escalope». Aunque la preparación es similar a la de la milanesa argentina, en España se suelen utilizar filetes de ternera más finos y se sirven con guarniciones como patatas fritas o arroz.

¿Por qué se llama milanesa a caballo?

La milanesa a caballo es una variante de la milanesa argentina en la que se coloca un huevo frito sobre la milanesa antes de servirla. Se dice que esta preparación recibe su nombre porque el huevo frito sobre la milanesa se asemeja a un caballo montado sobre una silla de montar.

¿En qué lugar se inventó la milanesa a la napolitana?

La milanesa a la napolitana, también conocida como milanesa napolitana, es una variante de la milanesa argentina en la que se cubre la milanesa con salsa de tomate, jamón y queso antes de gratinarla en el horno. Aunque su nombre sugiere un origen en Nápoles, Italia, se cree que la milanesa a la napolitana fue inventada en Argentina y se popularizó en la ciudad de Buenos Aires.

¿Qué significa la palabra napolitana?

La palabra «napolitana» hace referencia a la ciudad de Nápoles, en Italia, y se utiliza para describir platos o preparaciones culinarias que se originaron en esa región. En el caso de la milanesa a la napolitana, el término se utiliza para indicar que la preparación lleva ingredientes típicos de la cocina napolitana, como la salsa de tomate y el queso mozzarella.